黄喉这样的内脏食材，在各种川菜馆或者火锅店是超受欢迎的，而它的口感又是其中最特别的，相当脆嫩爽口，所以我非常想特别介绍一下。

　　简介

　　黄喉是四川火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为大动脉，除了用在火鍋之外，也有製作為木耳炒黃喉之用。 另外，在貴州菜中，有宮爆黃喉這道菜。

　　黄喉的功效

　　1.促进身体发育

　　黄喉含有丰富的营养，有助于发育，经常食用黄喉能促进青少年身体发育。

　　2.提高免疫力

　　黄喉有较高的血红素，可以提高机体免疫力，增强抵抗力。

　　保存秘诀

　　黄喉一般放入冰箱冷藏室保存即可。

　　黄喉怎么吃：

　　黄喉是牛的食道部分，似乎有些地区也会把羊的类似部位取出来做菜，不过这比牛黄喉要更少见了。黄喉可以涮火锅吃，也可以作为毛血旺、麻辣香锅的食材原料之一——确实在川菜里面用的黄喉更多。当然也可以直接拿来炒菜，我们就介绍过一道很清爽的青瓜炒黄喉。黄喉的营养价值：

　　黄喉算是高蛋白低脂肪的营养食材之一，不过它含有的各种营养成分并不算多，严格说来不算特别推荐经常食用的食材。不过黄喉中含有可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，对于改善缺铁性贫血倒是有点帮助。