蛙科，独居的水栖蛙，因其叫声大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，为北美最大的蛙类。 牛蛙体大粗壮，成蛙体长20厘米，重达1千克。皮肤粗糙，体背绿棕色，有暗棕色斑纹，腹部灰白色，雄蛙咽部黄皮。牛蛙体大肉肥，是世界著名的肉用型蛙类，特别是蛙腿在国际市场很畅销，牛蛙除供人们食用外，蛙皮可制革，加工后的皮革经染色处理，可制精美的皮鞋，手提包及手套等。

　　牛蛙的功效功效作用： 精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气。营养价值： 高蛋白质，低脂肪，低胆固醇。适宜人群： 一般人皆可食用。【胃弱、胃酸过多】的患者最宜吃蛙肉。禁忌人群： 【过敏】患者。牛蛙的功效与作用

　　1解毒养胃牛蛙有很好的滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。2补气养神牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。食用牛蛙要注意什么

　　1一定吃活的牛蛙。

　　2蛙肉富含的蛋白质与柠檬中的柠檬酸相遇，会影响蛋白质的消化与吸收，造成消化不良。

　　如何挑选牛蛙？

　　尽量避免买到生病的牛蛙，牛蛙生病的状态主要有红腿病，就是大腿边上红肿，肥大。还有就是眼睛缺失，嘴巴缺角等等。

　　牛蛙活泼时，你碰到它头，下巴会弯曲勾进来是最好的，因为它有生理反应，说明很健康，那就最好的了。

　　牛蛙如何保存？

　　冷藏。