火龙果含有维生素E和一种更为特殊的成分——花青素。它们都具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的作用。同时，火龙果还含有美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。

　　沙拉：火龙果180克，柠檬沙拉酱25克、橙汁50克。将火龙果去皮起肉，切成丁，盛入容器内待用，把橙汁淋入火龙果四周，最后浇上柠檬沙拉酱，即可食用。功效：美味爽口，降脂通便，对胃脘饱胀也有很好疗效。

　　脆炸火龙果

　　配料：

　　火龙果1个、花生油500克（实耗油50克），盐5克，面粉50克，生粉80克，泡打粉3克，清水适量。

　　操作：

　　1、火龙果去壳起肉，切厚片。

　　2、面粉、生粉、盐、泡打粉淡水调匀，制成脆浆，静放10分钟待用。

　　3、烧锅下油，油温120度时，放入每片挂上脆糊的火龙果，炸至外脆里嫩捞起摆入碟内即成。