杏为蔷薇科植物杏或山杏的果实。杏果可以生食，也可以用未熟果实加工成杏脯、杏干等。杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用，那么杏的营养价值是什么？

　　营养价值

　　1、未熟果实中含类黄酮较多，类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用；

　　2、杏是维生素B17含量最为丰富的果品，而维生素B17又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康、的细胞无任何毒害；

　　3、苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可以治疗肺病，咳嗽等疾病；

　　4、杏仁还含有丰富的维生素C和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。

　　适用人群

　　1、急慢性气管炎咳嗽者、肺癌、鼻咽癌患者等，癌症及术后放化疗患者，头发稀疏者尤其适宜食用；

　　2、产妇、幼儿、病人，特别是糖尿病患者，不宜吃杏或杏制品，孕妇忌食。

　　用法用量

　　果供生食外，可制成杏干、杏脯等加工品，核内杏仁可食用。