小茴香籽为伞形科多年生草本植物茴香的干燥成熟果实，呈灰色，形如稻粒，于夏末秋初果实成熟时割取全株，晒干后，打下果实，去净杂质。产地较广，以四川、陕西、宁夏所产为好。有浓郁的香味，常与大茴香一起使用，为五香粉原料之一，在药用上有健康开胃、理气、祛风散寒等疗效。

　　禁忌人群

　　阴虚火旺者忌食。

　　适宜人群

　　一般人群均可食用。

　　茴香籽的热量表（每100克）

　　热量（大卡）251.00碳水化合物（克）55.50脂肪（克）11.80蛋白质（克）14.50纤维素（克）33.90维生素A（微克）53.00维生素C（毫克）一维生素E（毫克）0.70胡罗卜素（微克）320.00硫胺素（毫克）0.04核黄素（毫克）0.36烟酸（毫克）7.10胆固醇（毫克）一镁（毫克）336.00钙（毫克）751.00铁（毫克）0.90锌（毫克）3.46铜（毫克）1.76锰（毫克）3.14钾（毫克）1104.00磷（毫克）336.00钠（毫克）79.60硒（微克）1.98茴香籽的功效与作用

　　辛、苦，温。归肝、肾、脾、胃经。行气止痛，健胃散寒。主治：胃寒痛，小腹冷痛，痛经，疝痛，睾丸鞘膜积液，血吸虫病。

　　茴香籽的营养价值

　　1.小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮和茴香醛等，其香气主要来自茴香酮和茴香醛等香味物质。 2.小茴香能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲、帮助消化的作用。 3.小茴香还具有促进肠蠕动，缓解痉挛，减少疼痛，并有抗菌的作用。

　　茴香籽的食用方法

　　小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。