西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米，在中国广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。产于南洋群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。

　　这款猕猴桃西米羹适合减肥美容人士，带有淡淡的水果香味，富含丰富的维生素C，口味酸酸甜甜，西米非常润滑，色泽艳丽，赏心悦目。

　　猕猴桃西米羹：

　　原料：西米、猕猴桃、枸杞、冰糖。

　　步骤：

　　1、西米用温水事先浸泡30分钟；枸杞用清水浸泡10分钟后捞起待用。

　　2、猕猴桃去皮，切成小块待用。

　　3、先烧开滚烫的水，直接把西米放进去，大火烧开后转小火烧8分钟这样，煮到西米外表通透，里面一颗小白芯就可以放待用的猕猴桃和枸杞了。

　　4、加入冰糖，猕猴桃和枸杞，煮至冰糖融化即可。