茴香菜俗称小茴香，又叫土茴香、香菜丝、谷香、香子、小香等，是必不可少的调味品之一。茴香菜中含有茴香醚、茴香酮等多种挥发油，因而其散发着一种特殊的芳香气味。茴香菜的功效与作用主要包括防治口腔溃疡、口角炎、齿龈红肿等。中医还认为茴香菜性味甘辛、温，有驱风、顺气、止痛的作用。

茴香菜又名香丝菜。是伞形科植物茴香的嫩茎，我国南北各地均有栽培。茴香菜的营养成分丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等，还含有茴香苷、桂皮酸、咖啡酸、茴香酸、丁香酸、苹果酸等。茴香菜的功效与作用也非常多，其中茴香酸和桂皮酸均有抗细菌及真菌的作用。茴香茎叶含铜较丰富，能促进机体的黑色素原转变为黑色素，有乌发的功效。

营养健康 | 茴香菜的功效与作用：营养成分

茴香菜营养丰富，据测定，每100克茴香菜中含热能418.4千焦，碳水化合物2.6克，蛋白质2.5克，灰分1.7克，膳食纤维1.6克，脂肪0.4克，钠186.3毫克，钙154毫克，钾149毫克，镁46毫克，磷23毫克，铁1.2毫克，锌0.73毫克，锰0.31毫克，铜0.04毫克，硒0.77微克，维生素C26毫克，维生素E0.94毫克。

营养健康 | 茴香菜的功效与作用有哪些？

现代药理研究表明，茴香菜有抗溃疡、镇痛的作用，茴香油有不同程度的抗菌作用。它能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用。较适合脾胃虚寒、肠绞痛、痛经患者用于食疗；茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放人外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

中医认为，茴香菜味甘、辛，性温，具有驱风、理气、止痛之功效。主治胸胀刺痛、腹内胀气、腹痛及疝气。药理研究证明，茴香菜有抗细菌和真菌作用。茴香菜含铜较丰富，有乌发功效，对白癜风亦有较好疗效。

营养健康 | 茴香菜的功效与作用及方剂

方1

配料：茴香菜、面粉、椒盐、植物油各适量。

烹调与食法：面粉加清水调成稀糊。茴香菜洗净，控去水分，用面粉浆挂糊，投入七成热的植物油中炸至金黄色捞出(切勿炸枯)，沥油。撒上椒盐即可食用。

功效与主治：顺气止痛，开胃解郁，除口臭。

方2

配料：茴香菜500克，熟芝麻30克，食盐、味精各少许。

烹调与食法：茴香菜洗净切段，用食盐拌腌30分钟。沥去盐水，加味精拌匀，撒上炒熟的芝麻即可食用。

功效与主治：顺气解郁，祛风止痛。治口腔溃疡、口角炎，能使毛发乌黑。

方3

配料：茴香菜500克，香菇50克，淀粉、豆油各25克。

烹调与食法：茴香菜洗净挤去水分，与水发香菇一同切碎，用麻油、豆油、食盐、酱油、味精和淀粉糊拌匀。做馅用于玉米团、水饺、包子均宜。

功效与主治：驱风，理气，止痛。治疝气、痈肿、白发、白癜风。

方4

配料：粳米100克，茴香菜50克。

烹调与食法：茴香菜水煎去渣，取汁加入粳米煮粥，待温食用。或用茴香菜3～5克，炒焦为末，调入粳米粥内。

功效与主治：温胃，散寒，行气，止痛。治小腹痛、疝气、阴囊肿痛、睾丸痛、胃寒痛。