鲐鱼

　　原料别名：青鲐鱼、鲐巴鱼、青砖鱼、油筒鱼、鲭鱼、鲐鲅鱼

　　原料分类：鱼虾蟹贝类

　　食用提示：每次约80克

　　禁忌人群：一般人均可食用

　　适应人群：一般人都可食用，尤适宜患胃肠道疾病，肺劳虚损，神经衰弱等症人群。

　　功效与作用

　　相关做法

　　原料介绍

　　鲐鱼为远洋洄游性鱼类，大群活动，游泳力强，有趋当光性；夏季结群游向近海生殖，卵生。我国沿海及太平洋海域均有分布。

　　营养分析

　　1. 鲐鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物；

　　2. 鲐鱼体内还含有二十碳五烯酸（EPA）与二十二碳六烯酸（DHA），EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用；DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

　　适宜人群

　　一般人都可食用，尤适宜患胃肠道疾病，肺劳虚损，神经衰弱等症人群。

　　食用指导

　　鲐鱼的食法很多：可以红烧、清蒸、腌制，也可取其肉加工成鱼丸；因为该鱼骨刺少可做成鱼条、鱼排、鱼香肠；还可腌制后做成鱼肉火腿等多种菜肴，还可做成食用方便的细粒鱼松。

　　食材文化

　　鲐鱼肉味甘，性温、有微毒；

　　滋补强壮；主治胃肠道疾病，肺劳虚损，神经衰弱症等。

　　温馨提示

　　1. 鲐鱼与鲅鱼体形很相近，不同点在于：鲐鱼眼大体宽，体侧是蓝黑色条纹，尾柄短而细，两背鳍分开，距离较大，背、臀鳍后只有5个小鳍；

　　2. 肉中含组织胺量较高，保存不当易产生组织胺类物质，食后会引起过敏性食物中毒。