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如何挑选鸡肉 鸡肉不能和什么一起吃

来源:中药360 时间:2019-04-18 08:57 编辑:liuhailing 阅读() 手机版访问
导读:鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。...

   鸡肉不能和什么一起吃

  1、鸡肉不能和什么一起吃

  1.1、鸡肉与李子相克

  食则拉痢。解救:吃鸡尿白。

  1.2、鸡肉与大蒜相克

  大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。

  1.3、鸡肉与鲤鱼相克

  鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

  1.4、鸡肉与菊花相克

  一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。

  1.5、鸡肉与糯米相克

  糯米的主要作用是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适。

  2、吃鸡肉的好处有哪些

  2.1、减肥健身

  鸡胸肉蛋白质高、脂肪低,是减肥和健身人士可以常吃的肉类。

  2.2、降低胆固醇

  鸡胸脯肉中的脂肪含量比较低,维生素含量比较高,可有利于降低胆固醇。

  2.3、促进智力发育

  具有抗氧化和一定的解毒作用,在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

  2.4、治疗体虚

  中医理论认为,鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。

  2.5、补肝血

  在中医看来,鸡肉是入肝经,因此具有补肝血的作用,女人在顺产的时候,会出很多血,肝是藏血的器官,这时候炖点鸡汤,便可达到补肝血的功效。

  3、鸡肉的做法有哪些

  3.1、小鸡炖蘑菇

  食材:柴鸡1只、香菇10朵、枸杞适量、香葱少许、料酒1精灵杯、生抽半精灵杯、生姜1块、大蒜四瓣。

  做法:

  准备好所有原材料,放养柴鸡清洗干净沥干后剁成大块,香菇用温水泡发洗净去除老根备用,生姜切片、大蒜剥去外皮备用。

  炒锅充分预热后,加入植物油加热至产生油纹,放入姜片和蒜瓣爆香,倒入鸡块翻炒2-3分钟。

  加入料酒、生抽继续翻炒2-3分钟后,倒入热开水没过鸡块,再放入香菇,盖上锅盖,大火煮开后,转中小火慢炖约45分钟。

  起锅前加入枸杞子,稍煮片刻,再根据个人口味调入适量食盐,撒上香葱即可盛入盘中,鲜美无比的小鸡炖蘑菇就做好了。

  3.2、爆浆鸡排

  食材:鸡胸肉一块,芝士片1片,面包糠适量,鸡蛋1个,料酒适量,胡椒粉适量,姜片适量。

  做法:

  将鸡胸肉洗干净。

  整块鸡胸肉从中间横着切开,薄一点但是不要切断留一边要连着,用刀背敲至肉变松散,一定不能省略这个步骤,不然鸡排口感就会不嫩。

  鸡肉放入姜片,加入适量的胡椒粉和料酒,腌制30分钟左右。

  将芝士切半,放入其中一片鸡肉将另一片覆盖,喜欢芝士的可以放多一点。

  接着用牙签把鸡胸肉合好;将鸡排沾上淀粉,再沾上蛋液;均匀地裹上面包糠。

  特百惠炒锅中倒入油,待油温八成热后将鸡排下锅,小火炸至表面金黄捞出,拔掉牙签后再将鸡排切半。

  芝士爆浆鸡排就完成了,好多芝士是不是很诱人,趁热吃才好吃。

  如何挑选鸡肉

  1、鸡肉肉质适度紧实

  肉质适度紧实,滋味浓郁,去皮即可降低热量

  鸡腿肉是鸡全身活动量最大的部分,因此在鸡肉当中,也是肉质紧实度适中,滋味特别浓郁的部位。鸡腿含有丰富的不饱和脂肪酸,可以预防动脉硬化。也许会觉得鸡腿肉热量高,但只要去皮,即可将热量降低到与鸡胸肉差不多。

  2、买鸡肉时怎么挑颜色

  活鸡被宰后,血放出来,肉的颜色就会发白。如果肉质发红、发黑,这样的鸡不是病鸡就是死鸡。因此,买鸡肉时最好买颜色发白的。还有一些方法可以判断鸡肉的好坏。如果鸡肉外层微干,不发黏,用手指压后立即复原,无异味,则说明鸡肉比较新鲜。还可通过看翅膀识别注水鸡,如果发现翅膀上有红针眼,就证明鸡肉被注了水。用手捏一捏皮层,如果感到明显打滑,也可能意味着注过水。

  如何存放鸡肉

  鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的,所以购买之后要马上放进冰箱里,可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存,应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用,或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。

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