【食用人群】

　　一般人群均可食用。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。

　　【食用禁忌】

　　淮山有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食淮山。

　　【做法大全】

　　洋参淮山乌鸡汤

　　原料：西洋参15克，淮山30克，红枣20克，乌鸡250克，生姜三片。

　　做法：

　　1、将西洋参洗净切薄片，淮山、红枣洗净。

　　2、乌鸡洗净，斩件，放入沸水中煮3分钟，捞起，备用。

　　3、把全部用料放入瓦煲内，加入清水适量。

　　4、先用武火煮沸，继用文火煮1小时左右，调味即可饮汤食肉。

　　本方偏于滋补，多适于肿瘤病人体质差或放、化疗后正气亏虚者。如外感未清或湿热明显者慎用。

　　冬虫草淮山鸭汤

　　原料：冬虫草3钱，淮山4钱，鸭一只，杞子三钱，元贝四粒，元肉三钱。

　　做法：

　　1、水鸭飞水，洗净备用，其余材料也洗净备用。

　　2、煲内放适量的水，猛火煲至水沸，将全部材料放下，改用中火煲二至三小时。

　　3、加入适量食盐调味，即可食用。