各种薯类食物该怎么吃才算健康
来源:互联网搜集 时间:2012-06-17 14:04 编辑:admin 手机版访问
导读:薯类种类较多,都是含淀粉较多的块根类蔬菜,含蛋白质、脂肪很少,是很好的低热量食物。但是,薯类食物该怎么吃才算健康呢?下面由小编来为大家介绍薯类食物的正确吃法。甘 ......
薯类种类较多,都是含淀粉较多的块根类蔬菜,含蛋白质、脂肪很少,是很好的低热量食物。但是,薯类食物该怎么吃才算健康呢?下面由小编来为大家介绍薯类食物的正确吃法。
甘薯又叫红薯,地瓜等。其含淀粉25%左右,在成熟过程中,淀粉会转化成糖,收获后风干越久,糖化越多,甘薯也越甜。红心或黄心甘薯比白心甘薯所含的胡萝卜素及抗坏血酸更多,而且颜色越深,所含的胡萝卜素及抗坏血酸就越多。
甘薯可与主食混食,可以生吃,亦可烘烤后食用。经烘烤后的甘薯,淀粉糊化,糖分也多,消化率比生食高得多,是非常受人们欢迎的食品。甘薯还可晒干后食用,也更利于保存。
小贴士 怎样煮出甘甜的红薯
水煮开后马上放入红薯,使其表皮在短时间内煮成半熟,然后改温火烧,使锅内的水不沸腾。红薯中的淀粉酶在60度左右时能促进淀粉很快转变成糖。烧约15分钟,改旺火煮熟,红薯特别香甜糯软。
马铃薯又称土豆,洋芋,它与其他薯类的不同之处是赖氨酸含量较高,因此,将马铃薯与谷类食物搭配食用是提高谷类蛋白质营养价值的好办法。
小贴士 如何巧煮土豆
煮土豆时,水中加一些牛奶,不但味道好,煮出的土豆也白。锅中的水烧开后,应改用温火煮,这样里外受热均匀,熟后又酥又软;如果一直用旺火煮,虽然土豆外部煮烂糊了,但土豆内部仍然不熟,会产生
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