苦杏仁又名山杏仁、北杏仁、辽杏仁等，其味苦，性微温，归肺、大肠经。苦杏仁的功效与作用及食用方法都有很多，临床医学研究证明，苦杏仁具有镇咳平喘、润肠通便、抗突变、抗炎、镇痛、驱虫、抑茵等功效与作用。苦杏仁的食用方法尤其要引起人们的注意，因为苦杏仁有微毒，因此一定要煮熟了才能吃，以防发生中毒。

苦杏仁的营养十分丰富，另外苦杏仁的功效与作用及食用方法也颇多。苦杏仁还是一味非常常用的传统中药材，它的突出功效当属止咳平喘，因此被誉为“治咳喘之要药”。苦杏仁的食用方法非常多，可用来做汤、做粥及炖食。但需要注意的是，苦杏仁不能如甜杏仁那样生吃，因为苦杏仁有微毒，生吃有可能引发中毒。

营养健康 | 苦杏仁的功效与作用及食用方法：功效

中医用苦杏仁与其它中药搭配，用于治疗感冒咳嗽、气喘、老年慢性气管炎及产妇、老人大便秘结等症。

止咳平喘

苦杏仁主归肺经，味苦降泄，有止咳平喘的功效，是治疗咳喘的重要药材，搭配不同的药材能够治疗多种咳嗽、气喘病。如果要治疗外受风寒所致咳喘，可搭配麻黄、甘草；治疗感受风热所致咳嗽，可搭配桑叶、菊花；治疗燥热咳嗽，可搭配桑叶、贝母、沙参；治疗肺热咳喘，可搭配石膏等。

润肠通便

苦杏仁含丰富的脂肪油，能使肠道润滑，粪便软化，同时脂肪油在碱性肠液中能分解成脂肪酸，对肠壁有温和的刺激作用，使肠蠕动增强，而起到润肠通便作用。

其他作用

苦杏仁的胃蛋白酶水解产物和苦杏仁苷具有镇痛作用，而苦杏仁苷有一定抗溃疡功效，另外，苦杏仁苷还具有一定的抗癌作用。因此可以说，苦杏仁的功效与作用是很值得大家重视的！

营养健康 | 苦杏仁的功效与作用及食用方法：食疗方

苦杏仁肉桂泥：苦杏仁3克、肉桂1克，捣和为泥，含咽其汁。治疗喉燥失音。

桑杏汤：杏仁5克、沙参6克、桑叶、贝母、香豉、栀皮、梨皮各3克，水煎服。润肺止咳，治疗头痛、口渴、咽干鼻燥、干咳无痰等症。

海带杏仁汤：杏仁25克，地龙10克，海带50克。加水熬成浓汤300毫升，加入红糖频频饮服。治疗慢性支气管炎。

三仁汤：杏仁10克，桃仁12克，火麻仁、草决明、何首乌各15克，女贞子30克，枳壳9克。水煎服。治老年性便秘。

营养健康 | 苦杏仁的功效与作用及食用方法：食用方法

杏贝蒸鸡

材料：母鸡1只，苦杏仁15克，贝母30克，葱、姜、料酒、盐各适量。

做法：1、鸡去毛、内脏及头、脚，洗净；葱切段，姜切片；

2、苦杏仁和贝母洗净后用纱布包好放入鸡腹内；

3、把鸡放入盆内，加葱、姜、料酒、盐、清水适量，隔水蒸1-2小时。

功效：对久病体虚的慢性气管炎患者有补益和治疗功效。

山药杏仁粥

材料：山药100克、粟米100克、杏仁20克、酥油适量。

做法：1、将山药去皮，煮熟；苦杏仁炒熟，去皮尖，研为末。

2、粟米炒为面，备用。

3、开水调苦杏仁末10克，加山药、粟米适量，入酥油少许，制成粥状。

功效：补中润肺，益气。用于脾虚体弱，肺虚久咳。