蛇瓜

【别名】：

蛇豆、蛇丝瓜、大豆角

【禁忌人群】：

孕妇不宜吃太多，蛇瓜适量就好。

【适宜人群】：

一般人群均可食用，特别适合有高血压患者食用蛇瓜。

蛇瓜的功效与作用

清热生津、清湿热、杀虫 润肺滑肠。祛脂降压,提高免疫力,疗头痛头晕,健脑,壮骨。

蛇瓜的营养价值

每100g嫩果含水分94~95g、蛋白质0.5~0.9g、脂肪0.1g、粗纤维0.8g、碳水比合物3~4g，还含有矿物盐类等多种营养物质。蛇瓜清暑解热，利尿降压，对人体健康十分有利。嫩瓜含丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，肉质松软，有一种轻微的臭味，但是煮熟以后则变为香味，微甘甜。 蛇瓜以嫩果实为蔬，但嫩叶和嫩茎也可食。蛇瓜每千克嫩果中含蛋白质5～9克、碳水化合物30～40克，以及其他营养物质。肉质松软，微甘甜。蛇瓜性凉，入肺、胃、大肠经，能清热化痰，润肺滑肠。

蛇瓜的选购

由于蛇瓜生吃时皮有特殊臭味，我们在购买时，不妨试下，如果有种腥味，那是好的蛇瓜，可以购买。

蛇瓜的存储

根据蛇瓜的习性，购买回来的蛇瓜要放置在干燥的地方，勿放在潮湿的地方，否则蛇瓜会很容易就烂掉。

蛇瓜的食用方法

蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可以拿来炒菜或者是做汤菜，都是别具风味的。
蛇瓜也可以用来制作美味的小吃，如蛇瓜洋葱馅饼。