熏猪肘子

　　工艺：熏

　　口味：怪味

　　菜系：山东菜

　　功效：山东菜 补虚养身调理 滋阴调理 贫血调理 青少年食谱

　　主料：猪肘 4，000克

　　辅料：花椒 50克 八角 50克 陈皮 50克 桂皮 3克茴香籽［小茴香籽］ 4克 白芷 4克 沙姜 4克 砂仁 5克

　　调料：酱油 100克 盐 100克 料酒 100克 白砂糖 100克 大葱 300克 姜 50克 红茶 5克 香油 25克 各适量制作方法

　　1.猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净。2.锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片，烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3-4分钟即成。取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味。

　　口感

　　有特殊香味，干爽适口。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐|

　　营养解析

　　猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

　　食物相克

　　猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。白芷：白芷恶旋覆花。