糖蒜知识介绍

　　糖蒜讲究的是甜，脆、嫩、爽，上好的糖蒜必得用鲜嫩蒜制作，夏初是最佳腌制时间。糖蒜、京葱、麻酱，是北方人吃火锅的必备品。

　　糖蒜的营养价值及功效：

　　1. 糖蒜水能治小儿久咳；

　　2. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化；

　　3. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；

　　4. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；

　　5. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

　　糖蒜补充信息：

　　嚼干茶叶可祛除口腔蒜味。

　　糖蒜的做法

　　1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，留下最后1-2层，将根须部分切去，将茎部剪齐

　　2.先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净

　　3.头朝上，放置8-10小时沥干水分

　　4.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温

　　5.取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面

　　6.密封，一个月后可食用，用干净筷子捞

　　糖蒜适合人群：

　　一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

　　糖蒜食物相克：

　　1. 避免与芒果同食，以免诱发黄疸；

　　2. 糖蒜一般不与补药同食。