猪排营养价值较高，尤其是蛋白质和脂肪含量较高，并含有骨胶原、磷脂质、磷蛋白等，有健脑益智和延缓衰老之功效。此外，猪排中钙、锌、铁的含量均较多。

　　中医认为，猪排可治下痢、疮癣。在《本草纲目》中有记载，猪颊骨煎汁服，可以解丹药毒。不过油炸的猪排最好还是尽量少吃，因为脂肪含量比较高。另外，油炸过程中损失了很多营养元素，如果油温控制不好还会产生致癌物质。

　　食用方法

　　炸猪排

　　（1）炸猪排不缩法：在炸猪排前，先在有筋的地方切两三个口子，然后再炸就不会缩了。

　　（2）炸猪排酥脆法：猪排炸好后放于盘中，再将制好的芡倒入盘中，这样就可保持猪排酥脆了。