胡桃仁是胡桃科落叶乔木植物胡桃果实的核仁。别名胡桃穰、胡桃肉。入药首见于《千金要方》．后《本草纲目》改称现名。本品主产于我国河北、山东、山西等地。每羊秋季采收。去除肉质果皮。晒干砸破。取核备用。

【性味归经】 甘、涩，温。入肝、肾、肺经。
【功效主治】 壮阳填精、润肺止咳、润肠通便。主治肾虚引起的腰膝酸软以及咳喘、便秘等症。
【现代研究】 本品能够防治癌症、增加血细胞。
【用药用量】 常用量：每日10～30克。煎汤或入丸散。
【注意事项】
1．阴虚火旺、痰热者忌用。
2．本品用于止咳平喘时应连皮服用；润燥通便则宜生用。
3．不宜与浓茶同服。

【妙方应用】
1．胡桃饮：胡桃仁20克，水煎30分钟，取汁，一日内分2次温服。主治腰酸腿软、尿频、阳痿、遗精等症。
2．青娥饮：胡桃仁30克，杜仲10克，补骨脂5克，将药物放入砂锅中，加水煎煮30分钟，取汁饮用。每日1剂，分2次温服。主治肾虚腰痛、小便频数、舌苔薄白等症。
3．胡桃仁枸杞粥：胡桃仁30克，枸杞子10克，粳米50克，加水熬煮成粥。每日早晚食用。
4．胡桃仁炒鸡丝：胡桃仁30克，鸡丝250克，食盐、味精各2 克，酱油、料酒各6毫升，葱花、姜末各6克，炒制。佐餐食用。
5．胡桃仁炖童子鸡：胡桃仁30克，童子鸡200克，酱油、料酒各6毫升，食盐、味精各2克，葱段、姜片各6克，花椒、大料、桂皮各5克，炖至鸡肉烂熟即可。佐餐食用。
6．胡桃仁烧鱿鱼：胡桃仁30克，水发鱿鱼250克，味精、食盐各2克，料酒5毫升，葱花、姜末各5克，烧制。佐餐食用。
7．山楂胡桃茶：胡桃仁10克，山楂10克，白糖10克，先将胡桃仁研磨成粉状，然后把三味一同放入杯中，冲入适量沸水，加盖闷15分钟即可饮用。
8．胡桃仁酒：胡桃仁50克，低度白酒500毫升，将胡桃仁放入玻璃瓶中，密封浸泡15日即可。每目早晚各饮用15毫升。