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芸豆的功效与作用-孕妇能不能可以吃白芸豆吗-有什么好处

来源:互联网搜集 时间:2012-06-13 21:55 编辑:admin 手机版访问
导读:芸豆别名四季豆、玉豆、时季豆、四月豆、梅豆、联豆、架豆等。 芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷,我国在16世纪末才开始引种栽培,主要以大白芸豆、 ......

芸豆别名四季豆、玉豆、时季豆、四月豆、梅豆、联豆、架豆等。
芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷,我国在16世纪末才开始引种栽培,主要以大白芸豆、大黑花芸豆为著名。芸豆以幼嫩的豆荚鲜食为主,也可加工成酱腌菜食用,是一种食味好,老少皆宜的豆类佳蔬。和鸡肉比较,其在蛋白质、钙、铁、B 族维生素的含量方面都远远高于鸡肉,可见其营养之丰富。菜豆颗粒饱满肥大,色泽鲜明,营养丰富,可煮可炖,不但是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料,其药用价值也很高。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。特别应该注意的是.为防止吃芸豆发生中毒情况,应该进行处理,如可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可食用。

药效:
①排毒养颜。多食芸豆可以提高肌肤的新陈代谢,促进机体排毒,令肌肤常葆青春。
②减肥瘦身。芸豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢;而膳食纤维则可以加快食物通过肠道的时间,因此能达到减肥的目的。
③提高机体抗病和再生能力。芸豆含有的皂甙、尿毒酶和多种球蛋白等成分,能提高人体自身的免疫能力,增强抗病能力,对肿瘤细胞的发展起到抑制作用,还对肝昏迷患者有很好的效果。此外,芸豆还可刺激骨髓的造血功能,增强患者的抗感染能力,诱导成骨细胞的增殖,促进骨折愈合。
④健脾利水、抗癌作用。芸豆嫩荚含有的各种营养物质及糖苷类成分,对脾胃不适、水肿、肿瘤患者极为有效。


禁忌:
①芸豆不能生食。
②芸豆必须煮透,才能食用,夹生芸豆不能吃,否则可能引起中毒。
③芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚,消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少吃。

食疗小方:
取芸豆1 5~30克,生姜3片,水煎去渣,加红糖适量,每日2~3次分服。此方可用来治疗气滞呃逆。

取鲜芸豆壳60克,水煎后加糖,多次饮服对治疗胃寒呕吐有很好的疗效。

取芸豆籽1 5克,水煎去渣后加适量冰糖,分次饮服。此方可用来治疗小儿百日咳。

豆科植物的蔬菜以嫩荚或子粒为食用产品,主要包括菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆、扁豆刀豆等。大体而言,豆类可以分为两大类:一类是以大豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。另一类则是以碳水化合物含量高为特征,如绿豆、赤豆。鲜豆及豆制品,不但可做菜肴的主料及辅料,而且还可以作为调味品的原料。豌豆幼苗、蚕豆芽也可食用。

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