铁棍山药营养丰富，具有极大的药用价值。饭菜网（www.fancai.com）为您介绍铁棍山药的功效，铁棍山药的营养价值。

【铁棍山药的功效】

　　1、铁棍山药是理想的食疗食品之一

　　2、铁棍山药味甘，补而不腻，香而不燥，治疗脾虚腹泻效果好

　　3、铁棍山药对健脑有重要作用

　　4、铁棍山药对滋→养皮肤，健美养颜有独特疗效

　　5、男性：防止“老胃病”复发。老人：补益中气防感冒。女性：益气养血暖手脚。儿童：防治腹泻好帮手。

　　6、在近日召开的“世界抗衰老论坛”上，美→国最终寿命研究中心主→席尼克·德尔加博士对中→国的“土特产”山药，给予了高度赞誉。他认为，山药不仅具有中医所说的健脾养胃功效，还能有效地延缓衰老。

【铁棍山药的营养价值】

　　铁棍山药历→史悠久,自明代药典《本草纲目》中已有记载，自古就有“山药家族之王”的美誉，铁棍山药的生长对气候和环境要求很高，国内唯有太行山脉的怀庆府(现河→南省温县)出产，因此地受沁、黄两河的滋→润，环境气候优良，土壤肥沃，且矿特有机成份特高，故而为铁棍山药的提→供了得天独厚的生长条件。铁棍山药有健脾胃、补肺肾、补肾益气、健脾补虚、固肾益→精、益心安神等作用;同时山药有消渴之功效;中医治疗虚劳消渴处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。

　　铁棍山药是理想的食疗食品之一，原因如下 ：

　　1、铁棍山药能供给人→体大量的粘→液蛋白。这是一种多糖蛋白的混合物，对人→体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹→性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现过→度肥胖。

　　2、铁棍山药含有的淀粉酶(消化酶)，能分解成维持人→体生命的重要物质蛋白质和糖类，能减肥轻身。山药所含的谷甾醇，有降低血胆固醇作用，对防治冠心病，高胆固醇血症有一定疗效。

　　3、美→国专门从事胆固醇研究的医生指出，饮食中若含有丰富的纤维素，就会使人→体→内血胆固醇保持平衡，而铁棍山药含有丰富的纤维素，可降低胆固醇。因为膳食纤维可以缩短食物通 →过小肠的时间，从而减少胆固醇的吸收。

　　4、现代药理研究发现，山药中所含的粘→液质、淀粉酶、蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素等20多种营养素，具有对抗动脉硬化、改善→心肌供血的功能。

　　5、山药的重要成分之一多巴胺，具有扩张血管，改善血液循环的功能。

　　6、山药有调节内分→泌，补气通脉作用，能改善冠状动脉即微循环血流，治疗冠心病、心绞痛等。

　　 【如何辨别铁棍山药】

　　一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1—2厘米(如成年人拇指般)，表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕;若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。二掂：铁棍山药的单支重量一般不超过300克;太重可能就不是正宗的了。三折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄→色，黏→液少;普通山药不仅肉质没有这么坚→硬，且粉性也不够足。四尝：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味。

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