果酱的简介

　　果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，不过调制同一时间通常只使用一种果实。无糖果酱、平价果酱或特别果酱（如：榴莲、菠萝），便会使用胶体。果酱常使用的胶体包括：果胶、豆胶及三仙胶。

　　果酱的食用处理方法

　　1、苹果酱

　　原料：苹果200克，砂糖60克，盐水适量，柠檬一个。

　　做法：苹果削皮去芯，切成小块，浸于盐水中约15分钟。放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味，同时加入柠檬汁。将苹果压成泥，煮果酱显出光泽，呈浓稠状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）并倒置。

　　2、草莓酱

　　原料：草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），柠檬汁2大匙。

　　做法：清洗草莓，去蒂，注意不可将草莓弄碎。撒砂糖的一半于草莓上，放置一段时间。果汁渗出后移于火上，用中火煮，去浮沫。添入柠檬汁，边试味边加入余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。

　　果酱的吃法（做法）大全

　　1、做蛋糕

　　平时做馒头，饼，蛋糕的时候，可以把果酱当成装饰品放在上面。外表看起来很漂亮，吃起来还有甜甜的果味。

　　2、蘸薯条

　　一些原味的薯条味道很平淡。这个时候可以蘸些果酱了，甜甜的，脆脆的。

　　3、搭配燕麦

　　早上冲燕麦的时候，可以让半勺，或者一勺。酸酸甜甜的味道，很特别。

　　4、做沙拉

　　平时的沙拉感觉缺少一些特别的味道。大家可以把果酱让如里面，当做糖来用。

　　5、喝酸奶

　　很多酸奶有水果味道的。大家可以买一杯酸奶，然后倒入少量的果酱，味道很美味。

　　哪些人不能吃果酱、果酱的注意事项

　　1、哪些人不能吃果酱

　　果酱的含糖量偏高，不宜多食，特别是糖尿病患者忌食。此外，冠心病、心肌梗死、肾炎患者也不宜多食。

　　2、果酱的适用人群

　　果酱味道酸甜，清爽可口，营养丰富，尤其适合老年人、婴幼儿食用。每次15~30克为宜。

　　3、果酱的食用禁忌

　　蓝莓果酱虽然营养价值很丰富，但是并不是所有的人都可以吃，了解了哪些人不适合吃蓝莓果酱以后，希望我们都能结合自身的情况去选择适合自己的食物，另外平时在饮食的过程中一定要注意饮食的卫生。