一、南瓜苗的营养价值

　　南瓜苗味道清甜，带点回甘，难怪越来越受人们的欢 迎。除了风味独特，南瓜苗还营养丰富，富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等，经常食用，对糖尿病、动脉硬化、消化道溃疡等多种疾病均有一 定的疗效。

　　二、南瓜苗的做法

　　料理南瓜苗最简单的莫过于滚汤和清炒，滚汤时只需将水烧开，下点油、两片姜和两瓣蒜，放入摘好洗净的瓜苗，滚熟后下点盐和鸡粉调味即可，想味道 更佳，可以配点肉片，就更鲜美了;炒瓜苗则和炒其他青菜差不多，热锅下油爆香蒜片，下瓜苗翻炒，淋入少许水稍焖即可。料理不复杂，不过摘洗南瓜苗就有点费 功夫，因为南瓜苗有许多毛茸茸的小毛刺，需要仔细地剥去外皮，不然影响口感。

　　上汤南瓜苗

　　南瓜苗300克、皮蛋1个、大蒜2瓣切片、姜3片、高汤2碗。南瓜苗摘洗干净，入沸水汆烫两分钟捞起，沥干水分装盘备用;皮蛋去壳，切块;热锅放油，下蒜片、姜片和皮蛋翻炒，倒入两碗高汤煮3～5分钟，倒入装南瓜苗的盘里即可。

　　鲜虾南瓜苗

　　鲜虾250克、南瓜苗100克、鱼露1汤匙。将鲜虾去头去壳，将菜刀放平，将虾仁逐只压扁，放入碗中加鱼露用筷子搅至起胶;南瓜苗摘好洗净，沥干水分，摆在盘上;将虾茸捏成丸状，均匀铺在瓜苗上，隔水大火蒸3分钟即可。

　　三、孕妇可以吃南瓜苗吗？

　　孕妇可以吃南瓜苗。

　　孕妇吃南瓜苗的好处：南瓜苗不仅味道鲜美、口感好、风味独特，而且营养丰富，富含维生素C、叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等。准妈妈在孕期可以适量吃南瓜苗，有助于营养的均衡。此外，南瓜苗的植物纤维素含量很高，而孕妇在孕期或多或少会有便秘的情况，吃南瓜苗可以一定程度上缓解孕妇便秘的情况。

　　孕妇吃南瓜苗需注意：孕妇吃南瓜苗要适量不宜过量。《本草再新》中记载南瓜苗味甘苦，性微寒，无毒。对于微寒的食物，准妈妈适量食物无碍。孕妇孕期需要全面均衡营养，饮食关键在于不偏食不过量，饮食尽可能广泛多样化，多吃高蛋白优质蛋白食物，多吃新鲜的蔬菜水果，这样营养才均衡。