欢迎访问中药360www.zhongyao360.com
当前位置:首页 >> 食材大全 >> 珍珠鱼的营养价值 珍珠鱼的雌雄鉴别 珍珠鱼的做法

珍珠鱼的营养价值 珍珠鱼的雌雄鉴别 珍珠鱼的做法

来源:中药360 时间:2016-05-10 09:27 编辑:zhongyao360 阅读() 手机版访问
导读:珍珠鱼味鲜美,肉质细嫩,营养价值丰富,珍珠鱼吃什么呢?如何养殖,珍珠鱼的做法有哪些?...

  珍珠鱼简介

  珍珠鱼因其全身银灰色,体腹乃至各鳍边都镶嵌了珍珠状的灰色圆斑,缓缓游动时全身闪烁着五光十色的珠光宝气,显得格外雍容华贵,柔和迷人,因而被赞为珍珠鱼。

  珍珠鱼外形特征

  珍珠鱼体呈椭圆形,侧扁,头大,微尖。口亚上位,眼大。背鳍高而短,胸鳍圆扇形。从吻端下部及胸部一直到尾柄的基部,沿着身体两侧的侧线,各有一条由黑色圆斑组成的纵向条纹。珍珠鱼腹鳍胸位,而且已经演化成为一对细长而柔软的触须,可向各个方向自由转动,有触觉功能,能探测周围有无障碍物和辨别食物。

  平时随着身体的游动,时而在前方摇晃,时而转至两侧摆动,或上或下,犹如盲者探路的手杖,十分灵活敏锐;在不游动时,触须也会轻轻飘动,好像女孩在梳理自己长长的辫子,异常美丽。臀鳍长而宽,占到体长的2/3,始于腹鳍后,越向后越宽,直至尾鳍处。尾鳍后缘稍稍内凹。

  嘴的下部及胸部为闪亮的金黄色,从嘴到尾柄基部,沿体侧线,在身体两侧各有一条由贺斑点组成的黑公纵向条纺。臀鳍前部为金黄色,腹鳍已演化为丝状触须,呈金黄色。

  珍珠鱼是美丽的、最受欢迎的大型热带鱼之一,它那闪着珠光宝气的身躯游动起来,显得雍容华贵、端庄高雅,犹如穿着珍珠马甲的水中皇后。更有趣的是它的两根金光闪闪的,长长的,已演化为触须的腹鳍,慧常灵敏,在游动时,会前后左右摆动,像探路的手杖;在不游动时,也会轻轻摆动,像皇后在梳理那两根金色的长辫子。

  珍珠鱼的营养价值

  珍珠鱼味鲜美,肉质细嫩,无论是红烧还是清烹,味道俱佳。经测定,每100克肉中含蛋白质20.5克,脂肪6.93克,热量148千卡,钙70毫克,钠50毫克,磷37毫克,铁1毫克,维生素B10.1毫克,维生素B20.12毫克。

  1、蛋白质

  鱼类蛋白质含量般15~25%易于消化吸收其营养价值与畜肉、禽肉相似氨基酸组色氨酸偏低

  2、脂肪

  鱼类脂肪含量般1~3%范围0.5~11%鱼类脂肪主要布皮内脏周围。鱼类脂肪由饱脂肪酸组占80%熔点低消化吸收率达95%鱼类脂肪二十碳五烯酸(EPA)二十二碳六烯酸(DHA)具降血脂、防止脉粥硬化作用。鱼类胆固醇含量般100mg/100g鱼含量高约354~934mg/100g

  3、矿物质

  鱼类矿物质含量1~2%稍高于肉类磷、钙、钠、钾、镁、氯丰富钙良源虾皮含钙量高991mg/g且含碘丰富

  4、维素

  鱼类良源黄鳝含维素B22.08mg/100g海鱼肝脏维素A维素D富集食物

  珍珠鱼吃什么

  喜欢生活在弱酸性的硬水中,适宜水温为23~25℃。水族箱要大一些,箱中应种植些水草。珍珠鱼不择食,   喜欢在水族箱上层觅食,属杂食性鱼类,不择食,偏爱水蚤、摇蚊幼虫、线丝虫、水蚯蚓、虾籽、蟹籽等富含高蛋白质的小型活饵,也能投喂干饲料。但最喜欢高蛋白的动物性食物。珍珠鱼平时性情很温和,适宜和其他热带鱼混养。但是繁殖期间性情会很暴躁,要特别注意。

  1、鱼虫(俗称红虫、水蚤)

  是孳生在污水坑塘、池、江河中的浮游动物,是各种水蚤类的俗称。其体型有大有小,像红蜘蛛虫,它的体色呈血红色,体形偏小,它不仅营养丰富,而且它以浮游植物为食,有利于净化水质,所以,我们常用鲜活的红虫适当投喂(指不过剩)的珍珠鱼要比投喂其他代用饲料的珍珠鱼发育快,颜色鲜艳、鱼病发病率也相应减少。

  2、剑水蚤,体呈青灰色,(俗称青蹦)

  它属甲壳动物中的桡足类。它的优点是生命力强,游动快,能存养几天不死。但缺点是体型小,如果用来投喂数龄的老亲色,因它们游动快,就更难捕食,而且剑水蚤还能咬伤小鱼苗,所以,投喂剑水蚤时,最好用开水烫一下。

  3、草履虫(俗称灰水)

  它是浮游生物中几种原生动物的俗称。如草履虫,可用稻草培养,最适宜投喂刚孵出的鱼苗。轮虫,它是单细胞动物(即由许多细胞组成其本身的),如龟纹轮虫、水轮虫、柱轮虫、泡轮虫等等。

  4、孑孓蚊子的幼虫,(南方称为血虫,北方地区称为油蹦)

  是摇蚊的幼虫,体色血红,故得名为血虫,其营养丰富,价格也比较贵,不容易保存,需要冷藏,一般爱好者直接将其冷冻后投喂。

  5、水蚯蚓

  它的种类很多,水蚯蚓珍珠鱼最爱吃,它们含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素。它们一般生活在肥沃的江河或流水的阴沟污泥表层,一端伸入污泥中,一端随水摆动,它的个体细小、柔软、体鲜红色或深红色,容易被珍珠鱼吞食,但在投喂前必须进行反复漂洗,有条件的话,必须养几天后,水蚯蚓将泥吐净后再投喂。珍珠珍珠鱼很难养,要注意少食多餐。

  珍珠鱼雌雄辨别

  雄鱼背鳍,臀鳍均较长,末端呈尖形;雌鱼背鳍、臀鳍相对较短,末端成圆形,性成熟的雌鱼腹部较膨胀。珍珠鱼的雌雄一般在饲养5个月后才容易区别。雄鱼背鳍、腹鳍均长而飘逸,鳍边末端较尖;雌鱼的背鳍、腹鳍相对较短,鳍边末端钝圆,身体略小,腹部较膨胀。

  繁殖期间雄鱼的下颚至鱼腹部均呈现出艳丽的橘黄色或大红的“婚姻色”,美丽眩目,而雌鱼则不同,身体色彩浅淡,不及雄鱼美艳可爱。

  珍珠鱼的做法:

   清蒸珍珠鱼的做法:

  材料:鱼1条,葱,姜

  辅料:花生油,酱油,盐,鸡粉

  1、鱼洗干净,在肉比较厚的地方花上几刀,这样比较容易熟。

  2、在鱼身上抹一点盐一点鸡精,在撒上姜丝,等锅里水开,下锅猛火蒸10分钟。(具体时间看鱼大小而定)

  3、出锅前放上葱丝,淋上热油和蒸鱼酱油,基本就完工了。

    绿叶珍珠鱼的做法:

  主料:珍珠鱼250克,豌豆苗200克,苋菜(绿)200克

  辅料:鸡蛋清30克

  调料:猪油(炼制)15克,花生油40克,盐4克,味精2克,白酒5克,黄酒5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)15克

  1.将珍珠鱼宰杀治净,取鱼肉切成边长为1厘米见方的小丁,用少许细盐、味精、淀粉搅拌均匀,使鱼丁表面有一层薄浆,放进冰箱冷藏室或阴凉处涨发1小时;

  2.豌豆苗择洗干净待用;

  3.烧热锅,放生油,用大火烧至油八成热时,先放适量细盐炝锅,再把洗净的豆苗放入煸炒,翻炒要均匀,快速;

  4.待其略瘪时,烹白酒,加味精拌匀,盛在盆中铺平,摸去多余的菜汁;

  5.原锅洗净,烧热,加猪油,烧至三成热时,把鱼丁放入搅散,至变色,断生,倒入漏勺中沥油;

  6.原锅内留少许油放黄酒,汤小半匙,下水淀粉勾芡,使卤汁稠粘,即倒鱼丁拌匀,再淋油上光,盛在豆苗中间即成。

     糖醋珍珠鱼的做法:

  主料:珍珠鱼1条

  辅料:番茄2个,蛋清2个,大葱小葱适量,香菜1条,生粉2勺,玉米面粉2勺,料酒2勺,番茄酱花生仁适量,精盐生抽酱油适量,白醋陈醋2勺,白糖3勺,姜香油适量

  1.鱼洗干净,用刀斜着切花。(要用锋利点的刀,切出来才好看,我的刀不好用,切的不太好),切好后用少许的料酒、盐、,生抽、腌一会,可以去除鱼腥味,吃起来口感更好。

  2.番茄切开,大葱切丝,小葱香菜切碎花,花生切碎,姜切丝。

  3.切好的番茄榨成汁。接着调料汁,拿一个干净的碗,白醋两勺,陈醋丝勺,白糖三勺,少许盐,香油一滴,搅拌均匀。另一个碗放入生粉,加些水调成芡汁。榨好的番茄汁倒入碗里,待用。

  4.接下来调裹鱼的面粉,把过好的蛋清,放入四勺玉米粉,两勺生粉,搅拌均匀。

  5.调好所有的料汁,鱼也腌的差不多了。把调好的面粉均匀的涂在鱼身上。

  6.锅里放油,大火烧至八分热。先把鱼倒提着,把油浇到鱼身上,浇至定型。定型后把鱼放入锅内,小火将鱼炸到全熟。(这里可不能着急,尽量少翻动,以免鱼肉散掉)

  7.锅里留少油,放入姜,炒香,倒入榨好的番茄汁,再加入少许的番茄酱调色,加入调好的料汁,煮沸,最后勾芡,撒入小葱花、香菜,关火。

  8.把煮好的糖醋汁均匀的淋在鱼上,撒上切丝的大葱,切碎的花生,完成。

热点排行

快速导航Navigation

国家中医药管理局 中华人民共和国卫生部 国家食品药品监督管理局 中国中医药 CECA中国电子商务协会 中国互联网协会 经营性网站备案信息

关于我们 | 会员注册 | 联系我们 | 广告服务 | 人才招聘 | 网站律师 | 友情链接

Copyright © 2010-2014 www.zhongyao360.com All Rights Reserved