珍珠鱼简介

　　珍珠鱼因其全身银灰色，体腹乃至各鳍边都镶嵌了珍珠状的灰色圆斑，缓缓游动时全身闪烁着五光十色的珠光宝气，显得格外雍容华贵，柔和迷人，因而被赞为珍珠鱼。

　　珍珠鱼外形特征

　　珍珠鱼体呈椭圆形，侧扁，头大，微尖。口亚上位，眼大。背鳍高而短，胸鳍圆扇形。从吻端下部及胸部一直到尾柄的基部，沿着身体两侧的侧线，各有一条由黑色圆斑组成的纵向条纹。珍珠鱼腹鳍胸位，而且已经演化成为一对细长而柔软的触须，可向各个方向自由转动，有触觉功能，能探测周围有无障碍物和辨别食物。

　　平时随着身体的游动，时而在前方摇晃，时而转至两侧摆动，或上或下，犹如盲者探路的手杖，十分灵活敏锐；在不游动时，触须也会轻轻飘动，好像女孩在梳理自己长长的辫子，异常美丽。臀鳍长而宽，占到体长的2/3，始于腹鳍后，越向后越宽，直至尾鳍处。尾鳍后缘稍稍内凹。

　　嘴的下部及胸部为闪亮的金黄色，从嘴到尾柄基部，沿体侧线，在身体两侧各有一条由贺斑点组成的黑公纵向条纺。臀鳍前部为金黄色，腹鳍已演化为丝状触须，呈金黄色。

　　珍珠鱼是美丽的、最受欢迎的大型热带鱼之一，它那闪着珠光宝气的身躯游动起来，显得雍容华贵、端庄高雅，犹如穿着珍珠马甲的水中皇后。更有趣的是它的两根金光闪闪的，长长的，已演化为触须的腹鳍，慧常灵敏，在游动时，会前后左右摆动，像探路的手杖；在不游动时，也会轻轻摆动，像皇后在梳理那两根金色的长辫子。

　　珍珠鱼的营养价值

　　珍珠鱼味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。经测定，每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B10.1毫克，维生素B20.12毫克。

　　1、蛋白质

　　鱼类蛋白质含量般15~25%易于消化吸收其营养价值与畜肉、禽肉相似氨基酸组色氨酸偏低

　　2、脂肪

　　鱼类脂肪含量般1~3%范围0.5~11%鱼类脂肪主要布皮内脏周围。鱼类脂肪由饱脂肪酸组占80%熔点低消化吸收率达95%鱼类脂肪二十碳五烯酸（EPA）二十二碳六烯酸（DHA）具降血脂、防止脉粥硬化作用。鱼类胆固醇含量般100mg/100g鱼含量高约354~934mg/100g

　　3、矿物质

　　鱼类矿物质含量1~2%稍高于肉类磷、钙、钠、钾、镁、氯丰富钙良源虾皮含钙量高991mg/g且含碘丰富

　　4、维素

　　鱼类良源黄鳝含维素B22.08mg/100g海鱼肝脏维素A维素D富集食物

　　珍珠鱼吃什么

　　喜欢生活在弱酸性的硬水中，适宜水温为23~25℃。水族箱要大一些，箱中应种植些水草。珍珠鱼不择食，   喜欢在水族箱上层觅食，属杂食性鱼类，不择食，偏爱水蚤、摇蚊幼虫、线丝虫、水蚯蚓、虾籽、蟹籽等富含高蛋白质的小型活饵，也能投喂干饲料。但最喜欢高蛋白的动物性食物。珍珠鱼平时性情很温和，适宜和其他热带鱼混养。但是繁殖期间性情会很暴躁，要特别注意。

　　1、鱼虫（俗称红虫、水蚤）

　　是孳生在污水坑塘、池、江河中的浮游动物，是各种水蚤类的俗称。其体型有大有小，像红蜘蛛虫，它的体色呈血红色，体形偏小，它不仅营养丰富，而且它以浮游植物为食，有利于净化水质，所以，我们常用鲜活的红虫适当投喂（指不过剩）的珍珠鱼要比投喂其他代用饲料的珍珠鱼发育快，颜色鲜艳、鱼病发病率也相应减少。

　　2、剑水蚤，体呈青灰色，（俗称青蹦）

　　它属甲壳动物中的桡足类。它的优点是生命力强，游动快，能存养几天不死。但缺点是体型小，如果用来投喂数龄的老亲色，因它们游动快，就更难捕食，而且剑水蚤还能咬伤小鱼苗，所以，投喂剑水蚤时，最好用开水烫一下。

　　3、草履虫（俗称灰水）

　　它是浮游生物中几种原生动物的俗称。如草履虫，可用稻草培养，最适宜投喂刚孵出的鱼苗。轮虫，它是单细胞动物（即由许多细胞组成其本身的），如龟纹轮虫、水轮虫、柱轮虫、泡轮虫等等。

　　4、孑孓蚊子的幼虫，（南方称为血虫，北方地区称为油蹦）

　　是摇蚊的幼虫，体色血红，故得名为血虫，其营养丰富，价格也比较贵，不容易保存，需要冷藏，一般爱好者直接将其冷冻后投喂。

　　5、水蚯蚓

　　它的种类很多，水蚯蚓珍珠鱼最爱吃，它们含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素。它们一般生活在肥沃的江河或流水的阴沟污泥表层，一端伸入污泥中，一端随水摆动，它的个体细小、柔软、体鲜红色或深红色，容易被珍珠鱼吞食，但在投喂前必须进行反复漂洗，有条件的话，必须养几天后，水蚯蚓将泥吐净后再投喂。珍珠珍珠鱼很难养，要注意少食多餐。

　　珍珠鱼雌雄辨别

　　雄鱼背鳍，臀鳍均较长，末端呈尖形；雌鱼背鳍、臀鳍相对较短，末端成圆形，性成熟的雌鱼腹部较膨胀。珍珠鱼的雌雄一般在饲养5个月后才容易区别。雄鱼背鳍、腹鳍均长而飘逸，鳍边末端较尖；雌鱼的背鳍、腹鳍相对较短，鳍边末端钝圆，身体略小，腹部较膨胀。

　　繁殖期间雄鱼的下颚至鱼腹部均呈现出艳丽的橘黄色或大红的“婚姻色”，美丽眩目，而雌鱼则不同，身体色彩浅淡，不及雄鱼美艳可爱。

　　珍珠鱼的做法：

　　 清蒸珍珠鱼的做法：

　　材料：鱼1条，葱，姜

　　辅料：花生油，酱油，盐，鸡粉

　　1、鱼洗干净，在肉比较厚的地方花上几刀，这样比较容易熟。

　　2、在鱼身上抹一点盐一点鸡精，在撒上姜丝，等锅里水开，下锅猛火蒸10分钟。（具体时间看鱼大小而定）

　　3、出锅前放上葱丝，淋上热油和蒸鱼酱油，基本就完工了。

　　  绿叶珍珠鱼的做法：

　　主料：珍珠鱼250克，豌豆苗200克，苋菜（绿）200克

　　辅料：鸡蛋清30克

　　调料：猪油（炼制）15克，花生油40克，盐4克，味精2克，白酒5克，黄酒5克，胡椒粉3克，淀粉（玉米）15克

　　1.将珍珠鱼宰杀治净，取鱼肉切成边长为1厘米见方的小丁，用少许细盐、味精、淀粉搅拌均匀，使鱼丁表面有一层薄浆，放进冰箱冷藏室或阴凉处涨发1小时；

　　2.豌豆苗择洗干净待用；

　　3.烧热锅，放生油，用大火烧至油八成热时，先放适量细盐炝锅，再把洗净的豆苗放入煸炒，翻炒要均匀，快速；

　　4.待其略瘪时，烹白酒，加味精拌匀，盛在盆中铺平，摸去多余的菜汁；

　　5.原锅洗净，烧热，加猪油，烧至三成热时，把鱼丁放入搅散，至变色，断生，倒入漏勺中沥油；

　　6.原锅内留少许油放黄酒，汤小半匙，下水淀粉勾芡，使卤汁稠粘，即倒鱼丁拌匀，再淋油上光，盛在豆苗中间即成。

　　   糖醋珍珠鱼的做法：

　　主料：珍珠鱼1条

　　辅料：番茄2个，蛋清2个，大葱小葱适量，香菜1条，生粉2勺，玉米面粉2勺，料酒2勺，番茄酱花生仁适量，精盐生抽酱油适量，白醋陈醋2勺，白糖3勺，姜香油适量

　　1.鱼洗干净，用刀斜着切花。（要用锋利点的刀，切出来才好看，我的刀不好用，切的不太好），切好后用少许的料酒、盐、，生抽、腌一会，可以去除鱼腥味，吃起来口感更好。

　　2.番茄切开，大葱切丝，小葱香菜切碎花，花生切碎，姜切丝。

　　3.切好的番茄榨成汁。接着调料汁，拿一个干净的碗，白醋两勺，陈醋丝勺，白糖三勺，少许盐，香油一滴，搅拌均匀。另一个碗放入生粉，加些水调成芡汁。榨好的番茄汁倒入碗里，待用。

　　4.接下来调裹鱼的面粉，把过好的蛋清，放入四勺玉米粉，两勺生粉，搅拌均匀。

　　5.调好所有的料汁，鱼也腌的差不多了。把调好的面粉均匀的涂在鱼身上。

　　6.锅里放油，大火烧至八分热。先把鱼倒提着，把油浇到鱼身上，浇至定型。定型后把鱼放入锅内，小火将鱼炸到全熟。（这里可不能着急，尽量少翻动，以免鱼肉散掉）

　　7.锅里留少油，放入姜，炒香，倒入榨好的番茄汁，再加入少许的番茄酱调色，加入调好的料汁，煮沸，最后勾芡，撒入小葱花、香菜，关火。

　　8.把煮好的糖醋汁均匀的淋在鱼上，撒上切丝的大葱，切碎的花生，完成。