红薯的营养价值
说到红薯,大家都知道,它是营养价值非常高的食物,由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力,健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。当然常吃红薯还有助于维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。其中高含量的膳食纤维也具有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。那我们如何煮营养价值如此高的红薯呢,下面由饭菜网小编给您提供三种煮红薯的方法。
1、红薯芝麻浓汤
红薯1斤、洋葱(切薄片)1/4个、高汤400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、盐、胡椒各少许、黑芝麻适量。把红薯去皮,切成3厘米的长条放入水中;将黄油放入锅中,放下洋葱用中火炒软,加入红薯,炒至半透明;加入高汤,用微弱的中火煮,等红薯一变软,取出一小部分作装饰用,将剩下的放入容器中捣碎,加入牛奶、盐和胡椒;倒入器皿中,放上装饰用的红薯和黑芝麻。
2、麦仁红薯汤
新鲜红薯250克,麦仁100克。一小碗麦仁隔夜泡好,麦仁的表皮很硬,要泡得久一些;将泡好的麦仁放入压力锅,也可以先蒸来了煮,压力锅来得快,不过也得加多多的水,大火20分钟;沸腾后就可以加入红薯块,三两分钟就好;出锅前加入适量冰糖,开锅的时候麦仁的香甜味扑鼻而来。
3、红薯粥
新鲜红薯250克,大米100克。将红薯(以红皮黄心者为最好)洗净,连皮切成小块,加水与米同煮稀粥即成。
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