豆角的食用宜忌
来源:互联网搜集 时间:2012-06-09 15:08 编辑:admin 手机版访问
导读:豆角是餐桌上的常见蔬菜,吃豆角好吗?吃豆角有哪些饮食禁忌呢?什么人不能吃豆角?什么人吃豆角好?饭菜网小编为您介绍。多吃豆角有好处的人群:妇女多白带者,皮肤 ......
豆角是餐桌上的常见蔬菜,吃豆角好吗?吃豆角有哪些饮食禁忌呢?什么人不能吃豆角?什么人吃豆角好?饭菜网小编为您介绍。
多吃豆角有好处的人群:
妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;不适宜腹胀者。
豆角使人头脑宁静。调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后,这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状,尤其是儿童。虽然豆角中的这两种物质对人体有毒,但它有自身的特点和弱点,即不耐高温。因此,不论家里的父母,还是托儿所的厨师,在给孩子做豆角这道菜时,一定要充分加热煮熟,或急火加热10分钟以上,以保证豆角熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。
豆角-豆角的鉴别
1.质量好的四季豆,豆荚果呈翠绿色、饱满,豆粒呈青白色或红棕色,有光泽,鲜嫩清香。否则其质量就较差。
2.扁豆,特别是经过霜打的鲜扁豆,含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透,则会发生中毒。经及时治疗,大多数病人在2-4小时内即可恢复健康,预后良好。
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