简介

　　芹菜是一种绿叶蔬菜，能够有效的促进人体的新陈代谢等生理活动。含有丰富的膳食纤维是芹菜的一大特点，而膳食纤维在促进新陈代谢方面可以起到重要作用，并且，还可以刮洗肠壁，加快脂肪的消耗速度，使得排便更为舒适顺畅。

　　芹菜的营养价值

　　芹菜不但营养丰富，而且有药用价值。历代医学文献都认为芹菜有“甘凉清胃，涤热祛风，利口齿、咽喉，明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功用。中医临床表明，芹菜是治疗高血压和因高血压引起的一些疾病的有效药物，对防治糖尿并贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。

　　1、芹菜含有挥发性的芳香油，香味诱人，吃芹菜对增进食欲，帮助消化、吸收大有好处。

　　2、由于芹菜富含矿物质，所以处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女，更宜多吃芹菜，以增加体内的钙和铁。

　　3、经常吃些芹菜，对于补充身体所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，都大有益处。尤其是在寒冷干燥的天气，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。

　　4、芹菜中含有较多的黄酮类化合物，尤以叶中含量丰富，具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用。

　　5、芹菜含有丰富的纤维，有较强的清肠作用，能带走肠内有害于人体的物质，甚至使致癌成分排出体外。所以，芹菜被当做是减肥、美容的佳品。

　　6、肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人可适当多吃些芹菜。

　　吃芹菜减肥吗

　　含有丰富的膳食纤维是芹菜的一大特点，而膳食纤维在促进新陈代谢方面可以起到重要作用，并且，还可以刮洗肠壁，加快脂肪的消耗速度，使得排便更为舒适顺畅。芹菜对于减肥者来说还有一大好处，那就是其自身含热量低，不会因为吃的多而导致脂肪大量累积，多吃可以瘦身，是一种很好的减肥食材。

　　减肥食谱推荐

　　烹制方法（两人份）

　　材料：西芹（5根）、瘦肉（3两）、蒜头（3瓣）

　　调料：油（2汤匙）、酱油（3汤匙）、醋（2汤匙）、味精（1/4汤匙）、盐（1/2汤匙）、白糖（1/2汤匙）、水（4汤匙）

　　1、芹菜洗净去头去叶切成段;瘦肉切片后切成条状;蒜头去衣拍扁切成蒜蓉。

　　2、煮沸半锅水，将芹菜段倒入焯2分钟，捞起沥干水摊凉。

　　3、倒2汤匙油入锅烧热，倒入肉丝翻炒三十秒。

　　4、加4汤匙水、3汤匙酱油、2汤匙醋、1/4汤匙味精、1/2汤匙盐、1/2汤匙白糖进锅，炒均匀并煮沸。

　　5、将火熄灭，倒入飞过水的芹菜和蒜蓉进锅，用铲子炒匀就可以起锅了。