简介

　　豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

　　豆腐丝的功效与作用

　　1.护心

　　可预防心血管疾病，保护心脏。

　　2.补钙

　　含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　　3.防癌

　　制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

　　豆腐丝的营养价值

　　1.豆腐丝中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。

　　2.豆腐丝含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

　　3.并含有多种矿物质，补充钙质，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　　豆腐丝的选购

　　优质豆腐丝（皮）呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不黏手，无杂质，具有豆腐丝（皮）固有的清香味。

　　豆腐丝的存储

　　放置阴凉处即可。