葛根粉是豆科植物葛根磨成的粉，葛根粉是药食俱佳的食材，有“植物黄金”的美誉。葛根粉功效多样，传统医学认为，葛根味甘微辛，入脾胃肺经，有解酒毒、生津止渴等功效，经常食用葛根粉可以调节身体机能、提升人体免疫力、延年益寿等。葛根粉功效具体有哪些呢，本文就将详细介绍！

由于葛根粉功效多样而广受人们的喜爱。现代研究表明，葛根粉中含有大量氨基酸及多种微量元素，是难得的绿色保健食物。葛根粉中含有铁、硒、锌、钙等多种微量元素，对儿童身体、智力发育格外有好处。除此之外，葛根粉的功效还有助于防治高血压、高血脂、高血糖、老年骨质疏松症等老年性疾病。

营养健康 | 葛根粉营养成分及功效

之所以葛根粉功效有很多，是由葛根粉中特殊的营养成分决定的。葛根粉主要含有淀粉、异黄酮类物质，并含有钙、硒、铁、铜、磷、钾等十多种人体所必需的矿物质成分。除此之外，葛根粉还含有其他植物中很少见的葛根素、尿囊素、葛根素木糖苷等。葛根粉的这些营养成分赋予了它独特、多样的功效。

营养健康 | 葛根粉功效如何？

有助于女性健康

葛根粉的功效对女性非常明显，它可以改善女性更年期综合症，还有抗皮肤衰老的作用，是中年女性日常保健的理想保健食品。葛根粉中含有的异黄酮成分，是一种天然植物雌激素。女性经常食用葛根粉有丰胸、滋润皮肤、恢复皮肤弹性的功效。葛根粉中的活性成分还可以显著调节内分泌情况，营养卵巢，拒绝早衰。

葛根粉的临床功效

葛根粉功效还可以应用到临床当中，可以治疗糖尿病、高血压、冠心病等病症。例如，葛根粉中的黄酮素可以促进脑血管的血液循环，作用温和无副作用。葛根粉还可以改善头痛、头晕、耳鸣等症状。除此之外，由于葛根粉有解热、生津的功效，所以葛根粉还可以用来治疗流行性感冒。

营养健康 | 葛根粉的食用方法

上面介绍了葛根粉的功效，在日常生活中，葛根粉最常见的食用方法是做成羹汤，还可以与其他食材做成糕点，接下来推荐两种葛根粉的食用方法。

葛根黄鳝汤

材料：黄鳝2条，山药60克，葛根粉30克，枸杞5克。盐5克，葱段、姜片各2克。

做法：1、将黄鳝收拾干净、切段，汆水；山药去皮、洗净，切片；枸杞子洗净备用。

2、净锅上火，调入盐、葱段、姜片，大火煮开，下入黄鳝、山药、枸杞子煲至熟。

3、慢慢加入葛根粉搅拌均匀即可上桌食用。

葛根粉功效：对暑热烦渴、小便短赤者；高血压、肥胖患者等有疗效。

葛根粉山药杂豆糕

材料：葛根粉200克，山药200克，绿豆、黄豆、赤小豆、白扁豆各50克，黑芝麻150克，白糖100克，熟植物油100毫升。

做法：1、山药洗净，切厚片。将绿豆、黄豆、赤小豆、白扁豆、黑芝麻拣去杂洗净烘干，共碾成粉末，与葛根粉充分拌匀，成为糕粉，备用。

2、把白糖溶于适量温开水中。将糕粉倒于案板上，用白糖水调和揉匀，再加入熟植物油，揉匀成糕泥状，分成大小均等的20份，放入定型模压制花色，若无压制模具，亦可用手捏出形状。

3、与山药片同放入蒸屉，大火蒸20分钟，等蒸熟后，取出装盘，即可食用。

葛根粉功效：滋养胃阴，健脾开胃。