名称：鲬鱼

　　别名：牛尾鱼，尾鱼，辫子鱼，狗腿鱼，箭鱼，竹甲，白甲鱼，拐子，百甲子，牛鳅。

　　基原：属脊椎动物门鱼纲鲉形目鲬科鲡属动物。

　　产地：我国沿海均有分布。

　　营养素：鲬鱼鲜品可食部分每100克含水分77.7克，蛋白质14.9克，脂肪2.1克，糖类5.2克，钙342毫克，磷100毫克，铁4.3毫克，维生素A 620国际单位，维生素B1 0.07毫克，维生素B2 0.16毫克，烟酸2毫克，钙含量在鱼类中是比较高的。

　　食用方法：鲬鱼供食部分较少，但肉质细嫩结实，系蒜瓣肉，味较好，多鲜食，用于家常烹制，宜清炖、油炸、红烧等。每餐摄入量150克。

　　药用验方：

　　(1)寒热虚劳：蒸熟鲬鱼肉200克，搓碎片，入汤锅，加入葳蕤3克，肉苁蓉3克，车前草2克，猪肉丁30克，煮制汤羹饮服。

　　(2)出血不止：鲬鱼肉300克，斩块，焯水，入汤锅，加入桔梗5克，天麻3克，八角1颗，胡萝卜块30克，竹笋片30克，姜片5克，炖煮成浓汤汁服食。

　　(3)腹痛下痢：鲬鱼肉500克，斩块，经焯水后，与茄子块500克，猪肉片30克，蒜片10克，白芷3克，豆蔻2克，五味子3克，焖烧后服食。