牛肺

　　原料别名：

　　原料分类：畜肉类及制品

　　食用提示：

　　禁忌人群：久病体虚人群，瘀血体质禁食。

　　适应人群：健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质者多食。

　　原料介绍

　　牛科动物黄牛或水牛的肺。

　　菜名：麻辣牛杂汤

　　类别：家常菜 工艺：炖

　　1.将牛杂（肠、肚、心、肺）分别洗净，并放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；2.香菜洗净，切成1厘米长的段；3.豆瓣酱用刀剁成蓉；4.姜洗净，切成粒大小；5.炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨