名称：老板鱼

　　别名：鹞鱼，鲔鱼，劳子，老般鱼，老伴鱼，耢板鱼，甫鱼，命字鱼，锅盖鱼，荷鱼华子、铧子鱼。

　　营养素：老板鱼鲜品可食部分每100克含水分81.1克，蛋白质20.8克，脂肪0.7克，维生素A 27微克，维生素B1 0.01毫克，维生素Bz0.11毫克，烟酸3.6毫克，维生素E 0.79毫克，钾277毫克，钠130毫克，钙22毫克，镁20毫克，铁0.6毫克，锰0.03毫克，锌0.52毫克，铜0.5毫克，磷159毫克，硒29.4微克，胆固醇48毫克。

　　性味归经：味甘、咸，无毒。

　　功效：滋阴养血。可治男子白浊膏淋，化结止痛。

　　食用方法：可烧、炖、焖、熘、煎、炸、蒸等。其淡干品叫“劳子干”（又称刺虎鲞），为山东、浙江沿海名产；有些老板鱼的鳍、唇、骨、鳃可供制成鱼翅、鱼唇、鱼骨等海珍品；肝可提取鱼肝油。每餐用量200克。

　　宜忌：其肝不宜多食。

　　药用验方：

　　（1）筋骨酸痛：炸好的老板鱼肉200克，加大白菜心1棵，八角1颗，何首乌2克，炖煨后服食，疗效甚好，男女老少皆宜。

　　（2）气血不足：炸好的老板鱼肉300克，加当归2克，葱末、姜末、花椒各适量，烧煨后服食，坚持数日为佳。

　　（3）虚劳赢瘦：老板鱼骨、鳍各150克，加油菜心、葱片、姜片、当归、川芎各适量，炖汤羹饮服，久服为宜。

　　食用方法：

　　材料准备：

　　主料：老板鱼

　　辅料：水淀粉、香菜、姜片、料酒、葱花、盐、酱油、鸡精、糖、油各适量

　　做法步骤：

　　（1）将老板鱼去内脏，去头清洗干净。

　　（2）把老板鱼装盘，撒上姜片葱花，加入料酒，盐搅拌均匀腌制2分钟之入味。

　　（3）锅里热油，放入葱花姜片爆香，放入水，酱油煮汁。

　　（4）放入腌制好的老板鱼和煮好的红烧汁。小火炖15分钟。惟独孔鳐一类的鳐鱼尾刺无毒。

　　（5）撒上香菜，即可盛出享用咯。

　　食用禁忌：

　　（1）体质过敏者

　　对于体质过敏者，食用老板鱼后可能会出现如皮疹、湿疹，重者出现过敏性哮喘等，严重的还会呼吸困难、腹痛等症状。

　　（2）痛风患者

　　患有痛风的病人在食用老板鱼后，可能会加重病情。

　　（3）服用止咳药者

　　正在服用止咳药的病人，不要食用老板鱼，以免引起组胺过敏反应，导致出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。

　　（4）出血性疾病患者

　　患有如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃老板鱼，因为鱼类可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。