葡萄干为葡萄科葡萄属植物各种葡萄的果实，又名草龙珠、蒲桃。主产新疆、甘肃，陕西、河北、山东等地均有栽培。夏末秋初采收，鲜用或干燥备用。做葡萄干的果实必须是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久，时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶，但这并不影响其食用。在中国众多葡萄干产地中尤以新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名。

　　主要营养铁、钙、葡萄糖、矿物质、维生素、氨基酸

　　食疗功效补血养血、补气益气、安神镇定

　　适宜人群一般人群均可食用。尤适宜儿童孕妇和贫血患者、神经衰弱、过度疲劳、体倦乏力、形体赢瘦、未老先衰、肺虚咳嗽、盗汗、风湿性关节炎、四肢筋骨疼痛、癌症患者。

　　禁忌人群糖尿病、肥胖者慎食。服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干。

　　葡萄干的功效和作用1补血葡萄干含有丰富钙、铁等，是很好的补血食物，尤适宜女性生理期后失血，面色苍白食用。

　　2安神镇定葡萄干富含维生素、氨基酸与矿物质等，能缓解神经衰弱，能消除疲劳。

　　3防止冠心病葡萄干中富含葡萄糖，能维持对心肌营养的供给，有助于治疗冠心病。

　　4降胆固醇葡萄干能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。

　　5护肠葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。

　　6预防肿瘤葡萄干含有白藜芦醇，能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，阻止白血病细胞的分裂。

　　7防心脏病葡萄干富含丰富的膳食纤维，能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯—一种血液脂肪，从而降低罹患心脏病的危险。

　　食用葡萄干要注意什么？1葡萄干放入冰箱一段时间后再食用，可增加口感。

　　2葡萄干不宜与安体舒通、氨苯蝶啶同食，易引起腹胀、腹泻和胃肠痉挛等。

　　3葡萄干的储存温度不宜超过26℃，否则会有虫蛀。

　　如何挑选葡萄干？挑选葡萄干时选择比较干燥的为宜，当用手将葡萄干捏成一团能迅速散开的为宜，还有要选择颗粒比较大比较壮实的葡萄干，太过粘稠的反而不好。

　　如何保存葡萄干？葡萄干可以风干后放置在密封的地方保存，不宜受潮，也可以密封好后放置在冰箱内进行保存。