鱼子酱是大家熟悉的美味食材，含有丰富的氨基酸、蛋白质、微量元素、以及多种维生素，食用有益于身体健康和皮肤健康，大家都知道鱼子酱有不同的颜色，那么什么颜色的鱼子酱最好呢？鱼子酱的保存方法有哪些？

　　什么颜色的鱼子酱最好

　　黑金色

　　日常生活中我们常见的鱼子酱，一般是黑色的和红色的，其实这是不同的鱼类的鱼子制成的，红鱼子酱是鲟鱼卵、和黑鱼子酱是鳕鱼卵，但其实这两种颜色的鱼子酱都不是最好的，一般最好的鱼子酱是黑金色的，是最高级的大白鲟鱼的鱼籽制成的鱼子酱。

　　鱼子酱怎么保存

　　冰箱保存

　　新鲜鱼子酱开封之后保质期都是很短的，所以最好一次性吃完，如果吃不完的话，大家要先将鱼子酱密封好，然后放入冰箱中冷藏保存，但是最好在四十八小时之内吃完，以免鱼子酱口感下降、营养成分流失、或者产生变质的情况。

　　怎么挑选优质的鱼子酱

　　1、首先大家可以看一下鱼子酱的形态，一般情况下，形态饱满、有光泽的鱼子酱都是非常好的，如果形状比较扁、或者凹陷就不太好。

　　2、另外在挑选鱼子酱的时候，大家还可以尝一下味道，优质的鱼子酱有一些海胆味，还有一些回甘，一般口感很咸、并且有鱼腥味的鱼子酱都不太好。