乳鸽的营养价值 乳鸽的药用价值
乳鸽是指孵出不久的小鸽子,即未换毛又未会飞翔者,肉厚而嫩,滋养作用较强,鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。
乳鸽的营养价值
鸽肉味咸、性平、无毒;具有滋补肝肾之作用,可以补气血,托毒排脓;可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健,清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。乳鸽的骨内含丰富的软骨素,常食能增加皮肤弹性,改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸,可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。
乳鸽适合人群
一般人都可食用。
特别适合肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者食用。
乳鸽的药用价值
(一)增进人体机能,延缓衰老多吃乳鸽可使人体的组织细胞获得充足营养,并增强各系统的生理机能。这是因为鸽骨与鹿茸一样含有软骨素,软骨素可促进人体的性腺机能并可增强人体对营养物质的吸收,增加皮肤的弹性,从而起到延缓衰老的作用。
吃时可把乳鸽与中草药或其它营养食品一起烹调,如枸杞炖乳鸽、香菇炖乳鸽等,有滋补强身之效。
(二)治脾胃虚弱所致气短、乏力可用肉鸽1 只与党参5~12 克,黄芪24~30 克,淮山药30 克一起炖熟,取汤饮用。隔日服1 次,服3~5 次可见效。
(三)治糖尿病乳鸽半只切块,放砂锅中与银耳15 克一起煨炖,熟后取汤饮用。
(四)调治肾虚气短鸽蛋5 个,桂元肉、枸杞子各15 克,冰糖25 克, 放一起蒸熟,1 次服下,日服2 次。
(五)治神经衰弱食用鸽肉炒洋葱,有安眠、镇静良效,长食可治疗神经衰弱引起的失眠症。
(六)治高血压用肉鸽与荞麦或养麦花煮汤,可治头晕、高血压;经常服用可防脑溢血中风。
鸽肉做法指导
1. 鸽肉鲜嫩味美,可做粥,可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等;
2. 清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分;
3. 炒鸽肉片宜配精猪肉;油炸鸽子的配料不能少了蜂蜜,甜面酱,五香粉和熟花生油。
4. 鸽肉四季均可入馔,但以春天、夏初时最为肥美。欲健脑明目或进行病后和产生调补中,可将乳鸽与参杞配伍,佐以葱、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞,食用法与上述相同。
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