秋葵

　　秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。

　　一、秋葵的主要营养

　　秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

　　二、秋葵的食疗功效

　　利咽，通淋，下乳，调经。主咽喉肿痛，小便淋涩，产后乳汁稀少，月经不调。

　　三、秋葵的功效和作用

　　1.黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。

　　2.黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。

　　3.可提高耐缺氧能力。

　　4.黄秋葵的果胶，多糖有护肝功效，防治便秘。

　　5.黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利通便、排毒、防癌。

　　四、秋葵的适宜人群及禁忌

　　秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。一般人群均可食用。适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。

　　五、秋葵的常用吃法（做法）大全

　　秋葵小炒

　　材料：

　　秋葵、腊肠、大蒜、葱姜、银耳、盐等。

　　做法：

　　（1）银耳放水中浸泡，清洗掉泥沙后，并把根蒂去掉，撕成小朵。

　　（2）腊肠清洗一下，放锅中蒸20分钟，放凉后，将腊肠切成小片。

　　（3）秋葵清洗干净后，切成片，蒜切片、葱姜切末备用。

　　（4）锅中水烧开，将银耳放入水中焯熟，捞出沥干。

　　（5）锅中放一大勺油，油热后下葱姜蒜爆香，将秋葵下锅翻炒，加入一小勺盐，继续翻炒，然后加入焯熟的银耳，最后加入腊肠翻炒均匀即可出锅。

　　葱香秋葵

　　材料：

　　秋葵350克，大葱20克，生抽8克。

　　做法：

　　（1）将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出。

　　（2）将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段。

　　（3）大葱洗净切花备用。

　　（4）秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。

　　豆腐拌秋葵

　　材料：

　　秋葵300克，豆腐1块，盐1匙，素易鲜1/2小匙。

　　做法：

　　（1）把秋葵烫熟沥干切成星星状。

　　（2）在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入秋葵拌匀即可。