生菜

　　生菜即叶用莴笋，属菊科莴苣属，为一年生或二年生草本作物，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香，也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，我国以东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。生菜含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多。生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所

　　一、生菜的主要营养

　　镇痛催眠、降低胆固醇、维生素C、膳食纤维

　　二、生菜的食疗功效

　　消脂减肥、镇痛催眠、驱寒利尿、抑制病毒

　　三、生菜的功效和作用

　　生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。

　　四、生菜的适宜人群及禁忌

　　一般人群均可食用。尤适宜失眠、胆固醇高、神经衰弱的人。尿频、胃寒的人慎食。

　　五、生菜的常用吃法（做法）大全

　　蒜泥炒生菜的做法：

　　1、冷锅中依次放入少许食用油，蒜泥，洗干净的生菜，再略淋上食用油，盖上锅盖，调中小火，待锅边有水蒸气冒出，打开锅盖放入食盐调味即可。真是太简单了，仅用一个步骤就搞掂。

　　2、炒出来的生菜，由于内中的水分基本保留，吃起来脆嫩鲜美，色泽鲜绿，不见汤水而只略带菜汁，维生素C破坏最少，所需材料只要新鲜青菜、盐、油而已。

　　鸡米芽菜生菜包的做法：

　　1、鸡腿去骨去皮，切成0.5cm大小的小粒。朝天椒和杭椒切碎。圆生菜洗净。

　　2、鸡肉粒放入碗中，加入干淀粉、蛋清、料酒、白胡椒粉搅拌均匀。

　　3、中火加热炒锅，锅热后加入油，待油温4成热时放入鸡肉粒翻炒至7成熟。

　　4、加入杭椒和朝天椒翻炒1分钟，然后放入碎米芽菜调成大火继续翻炒1分钟即可。

　　5、炒好的鸡米芽菜用生菜叶包裹起来同食。

　　生菜扒鸡腿的做法：

　　1、鸡腿用刀背拍松，放酱油下锅炸至浅红色。

　　2、炒勺内放油加葱姜煸炒出味，加料酒、酱油、汤、白糖、味精，将鸡腿放入，水干时出锅，改刀码置盘内生菜上即可。