鲫鱼，又称鲋鱼，鲫瓜子，鲫皮子。鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，富有营养.据分析，每百克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪1.3克，糖0.1克，硫胺素(维生素B1)0.6毫克，核黄素(维生素B2)0.07毫克，尼克酸2.4毫克，钙54毫克，磷203毫克，铁2.5毫克.临床实践证明，鲫鱼肉对防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。

鲫鱼的营养价值

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

鲫鱼的食疗方：

治水肿

①活鲫鱼1条(100～300克)，火硝3分。鲫鱼去鳞、内脏，洗净，把火硝放入鱼肚内，蒸熟食服，成人每次服1条，患儿每次服半条，饭后服。

②鲫鱼1条(去内脏)，陈蚕豆12克，红杨柳树根须一撮，水煎服。

治胃癌

大活鲫鱼1条，大蒜1头。鲫鱼去内脏留鳞，将大蒜切片填入鱼肚内，用纸包泥封烧存性，研成细末，每次服5克，以米汤送服，每日服2~3次。治麻疹活鲫鱼1条，豆腐250克，煮汤服食。此方适治麻疹出齐清热。治血崩鲫鱼鳞熬膏，每日服2次，每次服1~2汤匙，以温酒或开水送服。治痄腮鲜鲫鱼1条，枸杞菜连梗500克，陈皮5克，生姜2片，加水煮熟，1天内分2次服食。