猪肉能提供人体必需的脂肪酸。可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　功效：补钙、润肠胃、生津液、补肾气、解热毒、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、止消渴

　　用于：热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、利小便、烦燥、干咳

　　禁忌：湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食；肥胖、血脂较高、高血压者慎食。

　　适宜：一般人都可食用。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。

　　猪瘦肉的功效与作用_适合体质_食用禁忌_如何挑选_制作技巧

　　猪瘦肉的功效与作用

　　具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

　　猪瘦肉的适合体质

　　痰湿质、湿热质体质应忌食或少食;

　　猪瘦肉的食用禁忌

　　对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

　　如何挑选猪瘦肉

　　新鲜的猪肉为鲜红的血色，闻起来没有杂味

　　猪瘦肉的制作技巧

　　1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

　　2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

　　3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

　　4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

　　5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。