蔓菁的营养价值1、可作为主粮

　　蔓菁的根以及叶子都可食用，现代一般来说小颗的蔓菁用来食用，大颗的蔓菁则是用来喂养家畜。蔓菁富含维生素A，叶酸，维生素C，维生素K和钙。食用方法可用盐巴腌制除去其芥辣口感，然后加糖生食，也可加入肉类或是年糕等食物进行烹饪。由于种植方便，食用的价值高。在古代中国三国时期蜀国诸葛亮将其作为军粮，而后第一次世界大战时期的德国，也将蔓菁作为主要的应急粮食解决军粮问题。

　　蔓菁的营养价值2、吃法多样

　　芜青这种球根植物应该原产于欧洲，各种蔓菁不论大小、形状或颜色的差异都相当大。蔓菁全年都可以买到，青嫩的小型球根可以整颗烹煮并榨泥糊，或将老蔓菁加在煨菜和汤里。蔓菁上端的绿叶可用来作为春季蔬菜。

　　蔓菁的营养价值3、富含多种营养素

　　蔓菁每100克中含水分50.3克，蛋白质1.4克，碳水化合物6.3克，胡萝卜素2.38毫克，粗纤维1.7克，钙41毫克，磷31毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸3.5毫克。

　　养生专家提醒：蔓菁的营养价值丰富，日常生活中可以多吃，很多时候，越是不起眼的食物营养价值反而越高，那些看起来美味的反而最没营养，比如酸奶、鱼片等。