铁观音炒虾

　　用料

　　主料：铁观音10g、虾300g

　　调料：食盐适量、葱适量、姜适量、淀粉适量、调和油适量、黄酒适量

　　铁观音炒虾的做法

　　1.虾。

　　2.剥壳、去头、去虾线，用刀在虾背上轻划一刀（这样能使其遇热为虾球）。

　　3.水淀粉调好。

　　4.铁观音沏好（不用太烫的水沏茶，用温水。和喝茶时沏茶的水温不一样哈）待用。

　　5.虾用清水洗净，拌入盐、水淀粉、黄酒、姜。先腌制1小时。

　　6.待铁观音茶水凉后，用一半的茶水倒入盐腌的虾中，再腌制1小时，捞出待用。

　　7.上油锅，把虾下锅滑散开。

　　8.迅速出锅，装盘待用。

　　9.另起锅（少许油）把泡好的铁观音茶叶倒入锅中翻炒。放入葱。

　　10.放入划散的虾和剩下的铁观音茶水，迅速翻炒。

　　11.出锅。