泡菜的几种做法，泡菜是各种腌制猜的一种统称，也是一种腌制方法，泡菜也是有很多种腌制的做法的，那么泡菜具体是怎么做的呢?小编给大家讲讲泡菜的几种做法。

　　泡菜的几种做法

　　辣椒黄瓜小咸菜

　　材料：

　　黄瓜、辣椒、酱油、花生油、老酒、精盐、姜片、花椒、味精适量。

　　做法：

　　1、将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2——3小时后，捞出晾干备用。

　　2、花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。

　　3、盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，最好浸过菜，隔天即可食用。

　　酱八宝菜

　　材料：

　　黄瓜、藕、豆角、红豆、花生米、栗子仁、核桃仁、杏仁、黄酱、糖色、酱油。

泡菜的几种做法

　　做法：

　　1、将材料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干。

　　2、装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。

　　酱莴笋