西红柿的制作技巧：

　　1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

　　2.青色未熟的西红柿不宜食。

　　3.烹调时不要久煮。

　　4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

　　西红柿的保存方法：

　　1-2天，红番茄的适宜存放温度是0℃~4℃。

　　西红柿的适合体质：

　　一般人群均可食用。

　　1.适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用;

　　2.急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

　　西红柿炖豆腐

　　食材：豆腐300g、西红柿2个、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、香菜适量、番茄酱适量、白糖适量、麻油适量

红番茄的功效与作用

　　步骤：

　　1.首先将西红柿去蒂切丁、豆腐切成小块、蒜子切成蒜米、葱叶切成葱花、香菜切碎。

　　2.热油锅，待油温烧至七成热时，将豆腐倒入锅中，炸至豆腐呈金黄色，捞出。

　　3.锅留底油，将西红柿下锅，翻炒至有些出汁，西红柿变软时，淋入适量料酒，加入番茄酱，加半勺盐，半勺白糖。

　　4.接着再下入豆腐、蒜米，倒入适量清水，小火，炖至汤汁逐渐收干时。

　　5.再撒些葱花、香菜，淋入适量麻油，拌匀，就可以出锅享用啦!

　　小贴士

　　1.建议购买石膏豆腐，就是没有卤水味的豆腐

　　2.豆腐不要切的太大和太厚，以免炸得不透，并且费油

　　3.将西红柿炒出汤汁炖煮豆腐，而不是单纯的放番茄沙司