2.选择品种

　　虽说青菜大体看上去感觉都差不多，我以前也这样认为，但是其实也是有区别的，我们经常拿来的清炒着的青菜，最好选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。

　　3.关于洗

　　我自己觉得青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗净，不要用刀切，直接用手掰开比用刀弄开，烧出来的味道更正。如果怕青菜有农药附着，可以先拿青水泡一下，或者加一点点食盐。

　　儿菜的保存方法

　　1-2天，在温度比较低的情况下，青菜放在室内比放在冰箱里面好。

　　蘸水儿菜的做法

　　1.儿菜洗净对半切开，我买的儿菜有点大，我切了4半

　　2.锅内放水烧开，水内放少许盐，把儿菜焯一下，多一点时间，让基本熟了

　　3.捞出用凉开水过一下，控干水分摆盘，小干红辣椒切碎放入小碗中，倒入海鲜酱油即可