材料

　　这个乳蛋饼是很经典的一个西餐乳蛋派食谱，希望亲们喜欢哦！

　　1：做蛋派皮：

　　350g面粉（大概 2 1/2 cups， 一共是625ml）

　　250ml冷冻好的黄油（我做的时候把黄油减少了，250ml的话稍微味道有点重， 还是不是很习惯黄油太多会比较腻），然后将黄油切成3厘米的条状待用。

　　7汤勺冰水， 1汤勺苹果醋（加醋的话面比较柔软）

　　2：乳蛋派内陷：

　　8片培根，切成块状（培根可多可少，根据口味添加）

　　250ml切碎的蒜苗（白色部分），洋葱也可以。

　　盐少许

　　黑胡椒少许

　　180g乳酪（低盐）

　　3：内陷蛋羹

　　2-3个鸡蛋加1-2个蛋黄

　　3/4 cup 80ml牛奶

　　少许百里香

　　做法

　　1：做派皮

　　350g面粉;250ml冷冻好的黄油条状;7汤勺冰水， 1汤勺苹果醋倒入搅拌机均匀搅拌，直到面成团。 揉好以后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏1一个小时左右。

　　2：做蛋羹：

　　将2-3个鸡蛋加1-2个蛋黄;3/4 cup 80ml牛奶混好备用。培根和洋葱放入锅中大火烹制2-3分钟，使其多余油费和水分排出。

　　3：将冷藏好的派皮拿出， 用擀面棍擀成直径20cm左右的皮， 放入烤具中（烤具最好深一点，防止蛋羹在烘烤是流出）。

　　4：将派皮用锡箔纸盖好，上面填满米放入烤箱中220度考5分钟。这个步骤的目的是让派皮定型。

　　5：在考定型的派皮中依次放入1/3准备好的培根，1/3奶酪，1/3蒜苗，2/3培根，1/3奶酪，2/3蒜苗，最后放入剩下的1/3奶酪。

　　5：将准备好的蛋羹（材料3）轻轻倒入派皮中。

　　6：将装满蛋羹的派再放入烤箱160度， 考40-45分钟直到蛋羹固定。

　　小诀窍

　　做派皮时一定要用冷藏好的黄油，并把做好的派皮冷藏半个小时再拿出来擀。

　　第一次考派皮时要先在锡箔纸上填满米，用米压住锡箔纸上的重量使其定型

　　派皮定型好以后再加入蛋羹烘烤.