水晶蜜桔

　　工艺：冻

　　口味：甜味

　　菜系：江西菜

　　功效：甜品/点心 江西菜

　　主料：蜜橘 1，000克

　　辅料：琼脂 10克

　　调料：白砂糖 150克 各适量制作方法

　　1.将500克桔子（南丰蜜橘）挤成桔子汁，剩下的桔子剥皮，掰成桔瓣；2.锅内加水750毫升，将桔子汁、白糖、冻粉（琼脂）放在一起熬化，用箩滤净残渣；3.把桔瓣放入方盘内铺匀，将熬化的汤汁轻轻倒在方盘中，冷却后桔瓣鲜黄艳丽，呈水晶状；3.用清水750毫升加白糖熬化，放冰箱内冰镇；4.将水晶桔子改刀成小方块，倒入冰镇过的糖汁中，即可食用。

　　制作提示

　　1.熬冻粉时要勤搅动，否则糊底，熬化即可，不可多熬；2.切块时，为了美观，可切成菱形块。

　　口感

　　此菜清凉爽口，美味怡人，桔子香味甚浓，色彩透明艳丽。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐|零食

　　营养解析

　　蜜橘：橘子中主要含有维生素A、B、C、E、P，胡萝卜素，生物素，钙、磷、钾等矿物质，糖等。调查发现，常吃橘子的人患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比率比较低。饭前或空腹时不宜吃；吃橘子前后1小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收；橘子不宜多吃，吃完应及时刷牙漱口，以免对口腔牙齿有害。橘子具有抗氧化、美肤的功效，可以防晒去斑。琼脂：琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。

　　食物相克

　　蜜橘：橘子忌于萝卜同食。