“南瓜花天妇罗，口感酥脆、黏糯，味道香甜。”食材明细

　　主料南瓜花适量辅料低筋面粉适量鸡蛋1个调料菜油适量饮用水500ml原味口味炸工艺一小时耗时简单难度

　　南瓜花天妇罗的做法步骤

　　1食材：南瓜花。

　　2食材：低筋面粉和鸡蛋。

　　31、饭盆里加入饮用水500ml；2、分离鸡蛋的蛋黄和蛋清；3、先把蛋清和饮用水混合，搅拌均匀；4、蛋黄备用。

　　4蛋清在水中更容易搅均，所以先在水中加入蛋清搅拌成蛋清液。

　　5蛋清液搅拌均匀后，加入蛋黄继续搅拌，直到蛋液呈打发状态即可。

　　6取适量蛋液装入碗内，留部分蛋液备用；调制面衣：低筋面粉和鸡蛋液适量，其中低筋面粉与蛋液的比例为1：1。

　　7碗内先倒入蛋液，再分批次加入低筋面粉，搅均且无颗粒。

　　81：1低筋面粉与蛋液调制的面衣浓度高，不利于展现南瓜花的天然颜色和形态，所以，需在此基础上继续加入适量蛋液，使其调为薄面衣，如图所示。

　　9南瓜花去除花柄、花托和花蕊。

　　10清洗干净南瓜花。

　　11南瓜花放入低筋面粉中轻裹，拍去多余的粉。

　　12轻裹面粉的南瓜花放入面衣；入锅油炸前，沥出多余的面衣。

　　13热锅宽油，炸制期间不断翻面，不要炸焦。

　　14成品图。