材料准备：五花肉、梅干菜、葱、姜、白酒等

　　做法步骤:

　　1.梅干菜浸泡四至五小时洗净。去掉泥沙，葱切段、姜切片备用

　　2.五花肉清洗干净后，肉方凉水下锅，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火

　　3.炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽

　　4.锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤

　　5.煎到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色

　　6.靠出的肥油撇出

　　7.泡好的梅菜放入锅中, 把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。

　　8.倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟

　　9.煎好的肉稍凉后切成片

　　10.肉皮向下，均匀排在饭碗中

　　11.上面铺上梅菜

　　12.放入高压锅中蒸制

　　13.20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出

　　14.接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出

　　 小贴士

　　1、梅干菜要提前浸泡，清洗干净去除泥沙

　　2、煮好的肉趁热拿出抹上老抽

　　3、煎肉的时候要肉皮向下，小火煎制防止将肉煎糊

　　4、梅菜要焖煮15分钟，使梅菜吸入更多汤汁，更入味更软烂