九转大肠的用料

　　肥肠1000克洗肠用白醋40克

　　洗肠用盐30克姜1块

　　花椒15粒桂皮1块

　　八角4个香叶1片

　　冰糖20-25克白醋15-20克

　　陈醋5克生抽15克

　　耗油5克胡椒粉2-3克

　　干淀粉适量

　　九转大肠的做法

　　步骤1

　　肥肠加盐，白醋抓抓，洗干净

　　步骤2

　　反过来，去淋巴，脏东西，肥的不要去太多，再加盐，白醋抓抓，再洗干净

　　步骤3

　　把肠套进去，对折，牙签固定，再对折，一共两次，4层

　　步骤4

　　牙签固定其他位置，加入姜，香辛料，白酒5克，水适量，高压锅煮，上汽后小火炖12-15分钟关火自然排气

　　步骤5

　　取出来

　　步骤6

　　切断

　　步骤7

　　裹一层干淀粉

　　步骤8

　　放油锅里炸微微黄

　　步骤9

　　捞出来备用

　　步骤10

　　油倒出来，留底油，加入冰糖炒化

　　步骤11

　　倒入肥肠，加入生抽，耗油，胡椒粉，陈醋，白醋调味，翻炒均匀，

　　步骤12

　　加一碗水煮入味

　　步骤13

　　再收汁即可，鲁菜九转大肠酸甜口味偏酸，可以尝尝后适量增减糖和醋！

　　步骤14

　　出锅装盘！

　　步骤15

　　这是两斤，煮出来这么点！