材料准备：

　　猪排骨（大排）1000克 花生油50克，大葱10克，姜5克，

　　盐5克，料酒20克，胡椒2克，五香粉5克，淀粉（豌豆）30克

　　做法步骤：

　　1.煮香料水：将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开，烧透后冷却。

　　2.浸香料水：将猪排洗净，剁成大片（15片左右），浸入冷却后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小时左右）。

　　3.蒸制：将浸透的排骨放在容器中，上笼用旺火蒸至酥烂后取出，稍凉后两面拍上干淀粉。

　　4.油炸：炒锅放火上，倒入花生油烧至八成热时，将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中，用中火炸至金黄色取出，撒上五香粉，装盘上桌即可。