白果炒虾仁

　　工艺：滑炒

　　口味：咸鲜味

　　菜系：山东菜

　　功效：山东菜 补虚养身调理 补阳调理 肾调养调理

　　主料：白果（干） 50克 虾仁 300克

　　辅料：

　　调料：鸡蛋清 40克 大葱 5克 姜 5克 淀粉（豌豆） 5克 植物油 20克 盐 2克 味精 2克 料酒 5克 各适量制作方法

　　1.虾仁放碗中，加料酒、盐、味精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时；白果用水泡发待用。2.滑勺中加植物油烧热，放入虾仁、白果划出。勺内留底油，放葱姜末炒出香味，烹入料酒，加高汤30克、盐、味精，放入白果、虾仁翻炒，淋明油出勺。

　　制作提示

　　因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

　　口感

　　虾仁洁白，滑嫩鲜香，白果鲜香，软绵可口。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐

　　营养解析

　　白果（干）：银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

　　食物相克

　　白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。