凉拌木耳菜

　　工艺：拌

　　口味：咸鲜味

　　菜系：家常菜

　　功效：家常菜 延缓衰老调理 老人食谱 便秘调理 高血压调理

　　主料：木耳菜 400克 银耳（干） 15克

　　辅料：

　　调料：盐 2克 醋 8克 香油 2克 各适量制作方法

　　1. 将木耳菜择洗干净，放入煮开的水中焯烫；2. 直到菜色变得绿而鲜亮，立即盛出，过凉，切长段；3. 银耳泡发后洗净，撕成小朵；4. 将木耳菜段盛入盘中，加入银耳，拌上盐、醋、香油即可。

　　制作提示

　　木耳适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐

　　营养解析

　　木耳菜：木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，其中更是富含维A、维C和B族维生素等。而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。银耳（干）：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。